Amarone della Valpolicella Corte Bravi 2019

Amarone della Valpolicella Classico fra Corte Bravi er en fremragende og fyldig rødvin født af en håndværksmæssig produktionsfilosofi. Denne etiket, lavet i et begrænset antal eksemplarer, er fremstillet af de bedste druer, der er lagt til tørre i trækasser i et kontrolleret miljø. I tørreperioden dehydrerer druerne og koncentrerer dermed aromaer, sukker og andre tørre stoffer. Resultatet er en flaske, der kan udtrykke den mest intime essens af sit eget område.

Corte Bravi Amarone della Valpolicella Classico består af en sammensætning af de traditionelle Corvina Veronese (40%), Corvinone (40%), Molinara (15%) og Rondinella (5%). Vinstokkene, der er omkring 30 år gamle, dyrkes økologisk med det veroniske pergolasystem på lerede jorde med rigelig kalktilstedeværelse beliggende 200 meter over havets overflade. Under høsten, der udføres helt manuelt, foretages en omhyggelig sortering af drueklaserne, som lægges til tørre i 3 måneder i trækasser. Efter denne periode fortsættes med at presning og den efterfølgende kolde maceration i 10 dage, som går forud for den spontane alkoholfermentering. Under fermenteringsprocessen får mosten lov til at være i kontakt med drueskallerne for at udføre en anden varm maceration. Den efterfølgende lagringsperiode foregår i egetræsfade i hele 36 måneder, hvorefter vinen hældes på flaske uden filtrering og derefter får lov til at hvile i glas i et år før den kommer på markedet.

Amarone della Valpolicella Classico fra vingården Corte Bravi har en rubinrød farve med granatrøde nuancer. Det livlige duftbillede spænder over aromaer af kirsebær i spiritus, tørrede blommer, søde krydderier og chokolade. Intens og vedholdende på ganen, med en indbydende krop takket være den bløde og elegante tannin.