Amarone della Valpolicella Corte Bravi 2021

Corte Bravis Amarone della Valpolicella Classico er en vurderet og fyldig rødvin, der er et resultat af en håndværksmæssig produktionsfilosofi. Denne etikette, lavet i et begrænset antal eksemplarer, er fremstillet af de bedste druer, der er lagt til tørre i trækasser i et kontrolleret miljø. I tørreperioden dehydrerer druerne og koncentrerer dermed aromaer, sukker og andre tørre stoffer. Resultatet er en flaske, der kan udtrykke den mest intime essens af sit område.

Corte Bravi Amarone della Valpolicella Classico består af en sammensætning af de traditionelle Corvina Veronese (40%), Corvinone (40%), Molinara (15%) og Rondinella (5%). Vinstokkene, der er omkring 30 år gamle, dyrkes økologisk med det veronese pergola-system på lerede jorde med rigelig kalktilstedeværelse beliggende 200 meter over havets overflade. Under høsten, der udføres helt i hånden, foretages en omhyggelig sortering af drueklaserne, som lægges til tørre i 3 måneder i trækasser. Efter denne periode fortsættes med presning og den efterfølgende kolde maceration i 10 dage, som forud for den spontane alkoholfermentering. Under fermenteringsprocessen får mosten lov til at være i kontakt med drueskallerne for at udføre en anden varm maceration. Den efterfølgende lagringsperiode foregår i egetræsfade i hele 36 måneder, hvorefter vinen tappes uden filtrering og derefter får lov til at hvile i glas i et år før den kommer på markedet.

Corte Bravis Amarone della Valpolicella Classico har en rubinrød farve med granatrøde reflekser. Det livlige duftbillede spænder over aromaer af kirsebær i spiritus, tørrede blommer, søde krydderier og chokolade. Intens og vedholdende på ganen, med en omsluttende krop takket være den bløde og elegante tannin.