'Amfora Sense Sulfits Afegits' Ancestral A Pèl Loxarel 2022
Håndværksvine
Økologiske og biodynamiske"Amfora Sense Sulfits Afegits" Ancestral A Pæl fra Loxarel er en mousserende vin produceret ifølge Ancestrale Metode, en stil der er meget kær for virksomheden, ligesom den druesort, der inspirerer navnet, Xarel-lo. Gæringen i amphora giver stor klarhed og fremhæver de typiske aromaer fra denne hvide drue, såsom aromatik og smagfuldhed. På næsen præsenterer den tydelige blomsteraromaer, derefter mere intense noter af mandel og kvæde, mens afslutningen afslører noter af fennikel og mandarin. På ganen er den lige så kompleks: næsten salt og frisk, vedholdende men også rund, med en let brus, der kilder ganen. Fremragende til at køle sig ned på en varm eftermiddag eller til at ledsage fiskeanretninger og for sin friskhed.
Det spanske bodega Loxarel Vitivinicultors præsenterer Ancestral a Pèl ‘Amfora Sense Sulfits Afegits’, en mousserende hvidvin, der gør autenticitet ægtehed til sit centrale punkt. Det er en etiket fra Catalonien lavet af 100% Xarel-lo, en autochton druesort med hvide bær, som er identitetsdruesorten for vingården, og derfor stammer navnet Loxarel. Ejendommen har omfavnet principperne for økologisk landbrug siden 2000 og har derefter helt konverteret til biodynamisk landbrug og er blevet en del af gruppen Terra Dinamica, den eneste katalanske forening, der samler biodynamiske landmænd. Som man kan forvente, oversættes den katalanske udtryk “amfora sense sulfits afegits” til “amfora uden tilsatte svovl”, for at understrege produktionsprocessen bag denne flaske.
Ancestral a Pèl Loxarel ‘Amfora Sense Sulfits Afegits’ er 100% Xarel-lo dyrket i henhold til principperne for biodynamisk landbrug. Efter den manuelle høst overføres drueklaserne til vingården til spontan alkoholisk gæring, der begynder i terracotta amphorae på 1.000 liter i kontakt med skindene. Når der stadig er en del sukker tilbage at omdanne, bliver massen derefter presset, presset og sat på flaske til skumproduktion ifølge den Ancestrale Metode, uden tilsætning af gær og eksogene sukkerarter. I hele bearbejdningsprocessen er der ikke tilsat svovl.
Pét-Nat Ancestral a Pèl ‘Amfora Sense Sulfits Afegits’ fra Loxarel har en farve af gyldengul, let uklar. I næsen veksler der noter af æble, mandarin skal, hvide blomster, kvæde, mandel og fennikel, mens den i munden er kompleks, fløjlsblød og godt afbalanceret, med en behagelig friskhed, der smelter sammen med den markante salte tone i en lang og sammenhængende finish.
fra landbrug Italien eller EU