'Ammàno' Cantine Barbera

“Ammàno” er en siciliansk hvidvin produceret af Cantine Barbera, en vinproduktionsvirksomhed beliggende i området Menfi, i den sydvestlige del af øen. Valget af en vinifikation med maceration på skindene giver vinen en kompleks profil, fyldt med dufte og udviklede aromaer, der ledsager frugten med balsamiske fornemmelser og middelhavsbush. Det er en vin med et håndværksmæssigt ansigt, med en ægte og direkte karakter, der ønsker at bringe druen integritet i fokus i sin helhed, med alle dens udtryksfulde komponenter.

Den macerede hvide vin “Ammàno” stammer fra et smukt og solrigt område. Det er i Contrada Torrenova, at Marilena Barbara dyrker omkring femten hektar vinmark med de historisk tilstedeværende druesorter i området, primært: Moscato d’Alessandria, Catarratto, Grillo, Insolia, Perricone og Nero d’Avola. Vinmarkerne drives under økologisk landbrug, med brug af kun svovl og kobber. Vinifikationsprocesserne udføres med den største respekt for de varietale karakteristika.af druerne, uden nogen invasiv indgriben og med en meget lav anvendelse af svovl. Virksomhedens filosofi er rettet mod produktion af etiketter med udtalt territorial karakter, der afspejler det solrige og middelhavsklima i området og Marilenas ønske om at skabe direkte vine rige på personlighed. Det er vine uden kompromiser, der aldrig efterlader nogen ligeglade.

Vinen “Ammàno” fra Cantine Barbera produceres i henhold til de gamle traditioner, med manuel afstilkning af druerne og presning med træpresse. Mostet fermenterer spontant med indfødte gær i egetræstønder, med maceration på skindene i cirka en uge. I glasset præsenterer den sig med en intens og strålende gylden farve. På næsen udtrykker den dufte af appelsinblomster, moden gul frugt, noter af vilde urter fra middelhavsbushen, nuancer af harpiks og røgelse. Smagen er bred, rig og lang, med en harmonisk progression mod en saltet finish, let tannisk og med god friskhed.