'Amos' Valdisole
Håndværksvine'Amos' fra Valdisole er en rødvin, der tager sit navn fra de sandede og kalkholdige jorde i Roero, hvor kælderen ligger. 'Amos' betyder faktisk sand og er en klar reference til den rustikke og direkte karakter, som denne etiket har. Frisk, blød og meget drikkelig, kendetegnes den ved intense aromaer af røde frugter og de mere krydrede noter af sort peber, der passer perfekt til forretter og hovedretter med rødt kød.
Det piemontesiske vineri Valdisole introducerer den røde vin ‘Amos’, en etiket præget af irresistible noter af røde frugter og krydderier. Beliggende i Corneliano d’Alba, i Roero-produktionsområdet, ledes det håndværksmæssige Valdisole med ægthed af Giuseppe Amato og Kyriaki Kalimeri, et par der med passion dyrker traditionelle sorter fra Basso Piemonte, herunder den uundgåelige Nebbiolo, det emblematiske druetype fra Roero. Betegnelsen ‘Amos’ stammer fra det antikke græsk og betyder “sand”, en reference til den karakteristiske struktur af jorden, der kendetegner vinmarkerne, hvor druerne til denne flaske stammer fra, en matrix der bidrager til vinens finesse og elegance.
Den røde ‘Amos’ Valdisole stammer fra en enkelt sort af sorte druer dyrket uden brug af pesticider, herbicider og andre syntetiske kemikalier. Druerne kommer fra den yngste vinmark på ejendommen, plantet for cirka 20 år siden på kalkholdige jorde rige på sand, kendetegnet ved en gennemsnitlig solbestråling.I kælderen gennemgår de håndplukkede druer en proces med afstilkning og knusning, efterfulgt af spontan alkoholisk gæring af mosten i rustfrie ståltanke, som er forbundet med cirka 20 dages kontakt mellem mosten og drueskallerne. Vinen tappes til sidst uden at blive klarificeret eller filtreret og med kun en lille mængde svovl tilsat.
Valdisole 'Amos' har en lys rubinrød farve. Aromaerne spænder fra noter af røde frugter som kirsebær og skovjordbær til florale hints af rosenblade, alt sammen beriget med krydrede nuancer af sort peber. Smagsudviklingen er frisk, direkte og elegant, med en kødfuld tanninstruktur, der ikke hindrer den samlede drikkeglæde.