Valdisole
Den lille håndværksvirksomhed Valdisole blev grundlagt med det formål at vise et nyt ansigt af Roero, anderledes end det konventionelle, baseret på en ægte og nysgerrig produktionsvision, der oversættes til viljen til at eksperimentere. Grundlæggelsen af vinhuset går tilbage til 2015, året hvor ægteparret Giuseppe Amato og Kyriaki Kalimeri begyndte deres smukke vinrejse i Corneliano d’Alba, på bakkerne i Roero. Giuseppe og Kyriaki kommer ikke fra en vinproducentfamilie. Det, der drev dem til at følge denne vej, var derimod deres brændende passion for vinens verden. Det hele begyndte med købet af en halv hektar forladt Nebbiolo-vineyard via en specialiseret webplatform til salg af brugte produkter, hvorefter de erhvervede flere parceller spredt over Roero-området. Produktionen af Valdisole styres af vedtagelsen af gamle og moderne praksisser anvendt i forskellige vinområder i verden, altid med fokus på originalitet, med et ufravigeligt princip: “fra vinmarken til vinhuset, er den eneste ingrediens druen”.
Ejendommen Valdisole har 4 hektar vinmarker, dedikeret til traditionelle sorter fra Basso Piemonte som Nebbiolo, Arneis, Moscato Bianco, Freisa, Favorita og Malvasia Moscata. Disse dyrkes ved at anvende meget bæredygtige praksisser, der indebærer total udelukkelse af syntetiske kemikalier, til fordel for mineralsvovl og organiske præparater. Den vinøse tilgang er rettet mod at imødekomme udtrykket af druesorter og territoriet uden nogen form for tvang eller forvrængning, derfor er gæringerne overladt til de lokale gær og udelukker brugen af hjælpestoffer og tilsætningsstoffer. Generelt er de anvendte teknikker varierede, nogle gange med kulsyremaceration i tråd med Beaujolais-skolen og andre gange i oxidativ stil som traditionen fra Jura, men altid med en langvarig kontakt med skindene, også for hvide druer. Som vinbeholdere til vinificering og lagring anvendes forskellige typer materialer, såsom akacietræ, eg, kastanje- og keramiske beholdere og stål.
Ejendommen Valdisole har 4 hektar vinmarker, dedikeret til traditionelle sorter fra Basso Piemonte som Nebbiolo, Arneis, Moscato Bianco, Freisa, Favorita og Malvasia Moscata. Disse dyrkes ved at anvende meget bæredygtige praksisser, der indebærer total udelukkelse af syntetiske kemikalier, til fordel for mineralsvovl og organiske præparater. Den vinøse tilgang er rettet mod at imødekomme udtrykket af druesorter og territoriet uden nogen form for tvang eller forvrængning, derfor er gæringerne overladt til de lokale gær og udelukker brugen af hjælpestoffer og tilsætningsstoffer. Generelt er de anvendte teknikker varierede, nogle gange med kulsyremaceration i tråd med Beaujolais-skolen og andre gange i oxidativ stil som traditionen fra Jura, men altid med en langvarig kontakt med skindene, også for hvide druer. Som vinbeholdere til vinificering og lagring anvendes forskellige typer materialer, såsom akacietræ, eg, kastanje- og keramiske beholdere og stål.
Fra denne stærke vilje til at eksperimentere stammer den farverige produktion fra vinhuset Valdisole, med macerede hvide, mousserende vine, oxidative vine, roséer, røde og dessertvine, der udtrykker al entusiasme og den håndværksmæssige passion fra ægteparret Giuseppe og Kyriaki. Disse er derefter mærket som bordvine for ikke at give afkald på friheden til at eksperimentere, et grundlæggende aspekt for parret.
Den lille håndværksvirksomhed Valdisole blev grundlagt med det formål at vise et nyt ansigt af Roero, anderledes end det konventionelle, baseret på en ægte og nysgerrig produktionsvision, der oversættes til viljen til at eksperimentere. Grundlæggelsen af vinhuset går tilbage til 2015, året hvor ægteparret Giuseppe Amato og Kyriaki Kalimeri begyndte deres smukke vinrejse i Corneliano d’Alba, på bakkerne i Roero. Giuseppe og Kyriaki kommer ikke fra en vinproducentfamilie. Det, der drev dem til at følge denne vej, var derimod deres brændende passion for vinens verden. Det hele begyndte med købet af en halv hektar forladt Nebbiolo-vineyard via en specialiseret webplatform til salg af brugte produkter, hvorefter de erhvervede flere parceller spredt over Roero-området. Produktionen af Valdisole styres af vedtagelsen af gamle og moderne praksisser anvendt i forskellige vinområder i verden, altid med fokus på originalitet, med et ufravigeligt princip: “fra vinmarken til vinhuset, er den eneste ingrediens druen”.
Ejendommen Valdisole har 4 hektar vinmarker, dedikeret til traditionelle sorter fra Basso Piemonte som Nebbiolo, Arneis, Moscato Bianco, Freisa, Favorita og Malvasia Moscata. Disse dyrkes ved at anvende meget bæredygtige praksisser, der indebærer total udelukkelse af syntetiske kemikalier, til fordel for mineralsvovl og organiske præparater. Den vinøse tilgang er rettet mod at imødekomme udtrykket af druesorter og territoriet uden nogen form for tvang eller forvrængning, derfor er gæringerne overladt til de lokale gær og udelukker brugen af hjælpestoffer og tilsætningsstoffer. Generelt er de anvendte teknikker varierede, nogle gange med kulsyremaceration i tråd med Beaujolais-skolen og andre gange i oxidativ stil som traditionen fra Jura, men altid med en langvarig kontakt med skindene, også for hvide druer. Som vinbeholdere til vinificering og lagring anvendes forskellige typer materialer, såsom akacietræ, eg, kastanje- og keramiske beholdere og stål.
Ejendommen Valdisole har 4 hektar vinmarker, dedikeret til traditionelle sorter fra Basso Piemonte som Nebbiolo, Arneis, Moscato Bianco, Freisa, Favorita og Malvasia Moscata. Disse dyrkes ved at anvende meget bæredygtige praksisser, der indebærer total udelukkelse af syntetiske kemikalier, til fordel for mineralsvovl og organiske præparater. Den vinøse tilgang er rettet mod at imødekomme udtrykket af druesorter og territoriet uden nogen form for tvang eller forvrængning, derfor er gæringerne overladt til de lokale gær og udelukker brugen af hjælpestoffer og tilsætningsstoffer. Generelt er de anvendte teknikker varierede, nogle gange med kulsyremaceration i tråd med Beaujolais-skolen og andre gange i oxidativ stil som traditionen fra Jura, men altid med en langvarig kontakt med skindene, også for hvide druer. Som vinbeholdere til vinificering og lagring anvendes forskellige typer materialer, såsom akacietræ, eg, kastanje- og keramiske beholdere og stål.
Fra denne stærke vilje til at eksperimentere stammer den farverige produktion fra vinhuset Valdisole, med macerede hvide, mousserende vine, oxidative vine, roséer, røde og dessertvine, der udtrykker al entusiasme og den håndværksmæssige passion fra ægteparret Giuseppe og Kyriaki. Disse er derefter mærket som bordvine for ikke at give afkald på friheden til at eksperimentere, et grundlæggende aspekt for parret.
