'Armonia' Valdisole
Håndværksvine'Armonia' er en macéreret hvidvin næsten rosé produceret af Valdisole, et fremadstormende vinhus i Roero, Piemonte. Frisk, sprød og let aromatisk, er det den ideelle vin at drikke i selskab under en sommerflugt fra den brændende varme, mens man tager en kurv med frittata, salte tærter og friske oste med!
Den hvide macerede vin ‘Armonia’ produceret af den håndværksmæssige virksomhed Valdisole værdsættes for sin graciøse harmoni, kvaliteten som navnet på etiketten stammer fra. Bag denne flaske skjuler sig faktisk viljen fra Giuseppe Amato og Kyriaki Kalimeri, ejere af det piemontesiske vineri Valdisole, til at producere en orange wine med mere delikate og umiddelbare aromaer sammenlignet med dem, der opnås fra meget lange skindmacerationer. I overensstemmelse med denne produktionsfilosofi har parret valgt at bruge akacietræsfade til vinifikationen, en type træ der påvirker vinens karakteristika mindre markant end den mere almindelige eg. På grund af denne egenskab anvendes akacietræ hovedsageligt i produktionen af hvide vine.
Valdisole ‘Armonia’ fremstilles ved hjælp af en sammensætning af to hvide druesorter, dyrket på lerede, kalkholdige, sandede og mergelholdige jorde i henhold til en miljøvenlig tilgang, baseret på udelukkelse af syntetiske kemikalier. Høsten udføres manuelt, og de
klaser overføres derefter til vineriet, hvor de gennemgår processen med knusning og afstilkning. Herefter følger spontan alkoholisk gæring i nye akacietræsfade på 600 liter, forbundet med 30 dages kontakt mellem mosten og skindene. Vinen tappes til sidst uden at gennemgå nogen klarings- og filtreringsprocesser og med kun en minimal mængde tilsatte sulfitter.Gul amber, næsten rosenfarvet, er farven på den hvide macerede vin ‘Armonia’ fra Valdisole, som ved duften udtrykker indbydende aromaer af grapefrugt, hvide blomster og citrus, omkranset af antydninger af salvie og mandel. Frisk og sprød er indgangen til ganen, med en smag der er let og blød, hvilket bidrager til den samlede elegance. I afslutningen genopstår de behagelige citrus- og mandelnoter fra næsen.