'Utopia' Valdisole
Håndværksvine"Utopia" er en rødvin med en rustik og autentisk karakter, født af en spontan alkoholisk gæring i stål med en lang maceration på skindene i 8 måneder. På ganen præsenterer den sig med en direkte og ærlig smag, beriget med noter af små røde frugter, krydderier, fornemmelser af skovbund og antydninger af aromatiske urter. Et ægte og genuint udtryk, perfekt til dem der søger vine med stærk personlighed
Det piemontesiske håndværksbryggeri Valdisole præsenterer rødvinen ‘Utopia’, en flaske med en formidabel smagsflow, der har en behageligt rustik karakter. Denne etikette er en del af Valdisoles varierede udvalg af tilbud, skaberne af autentiske og originale vine, resultatet af en produktionsvision centreret om respekt for miljøet, vinens ægthed og udtrykket af territoriet. I denne optik er brugen af syntetiske kemiske produkter, såsom ukrudtsmidler og pesticider, absolut forbudt i vinmarken, mens fermentationerne i kælderen kun overlades til de indfødte gærceller, og enhver ekstern input er udelukket. Sådan opstår vine som ‘Utopia’, rå og ærlige udtryk for territoriet.
Valdisole ‘Utopia’ stammer fra en enkelt sort af sorte druer, der dyrkes bæredygtigt i overensstemmelse med retningslinjerne for økologisk landbrug og derfor helt udelukker syntetisk kemi. Planterne vokser i jord, der består af kalksten og sandsten, mens høsten udføres manuelt i kasser i september måned. Når de kommer ind i kælderen, presses druerne i 300 liters terracotta amphoraer, beholdere, hvor den spontane alkoholfermentering finder sted med en meget lang maceration på skindene i 8 måneder, hvor enhver aggressiv ekstraktionsteknik, herunder omrøring og pumpning, undgås, mens skindene forbliver i en slags delikat infusion. I hele processen er brugen af invasive klarings- og filtreringsmetoder udelukket.
Ved visuel inspektion viser rødvinen ‘Utopia’ fra det håndværksmæssige Valdisole en intens og uklar rubinrød farve. Den aromatiske palet åbner sig med noter af små røde frugter og blomster, beriget med evokative fornemmelser af skovbund og jord. Smagen er rig, men samtidig letdrikkelig, præget af en behagelig tannin og en intens friskhed. Afslutningen med en exceptionel glidende karakter afslører en vis, behagelig rustikhed.