'Anarchia' Valdisole
Håndværksvine'Anarchia' er en macereret hvidvin blød og elegant produceret af Valdisole, et vineri der ligger på lerjordene i Roero, Piemonte. Fortryllende og aromatiske noter af citrus og syltet fersken omfavner ganen, mens den lange maceration på skindene blødgør slurken og giver en intens og forførende oplevelse, men stadig en behagelig drik. En vin der skal prøves med en pastaret med tomat eller med kylling i karry
Orangevinen 'Anarchia' fra det piemontesiske Valdisole fremstår som en blød og omsluttende fortolkning af typen, resultatet af en særlig vinifikationsteknik. Denne flaske blev født i 2016, det andet år af eksperimentering for vingården, fri for skemaer og begrænsninger, datter af en virkelig "anarkisk" vinvision. Faktisk produceres denne macerede hvidvin gennem en vinifikationspraksis sammenlignelig med Ripasso-teknikken anvendt i Valpolicella, hvor vinen udsættes for en anden maceration i pomace fra tørrede druer.
Valdisole 'Anarchia' er lavet af en enkelt hvid druesort dyrket på lerjord i henhold til bæredygtige praksisser, uden brug af syntetiske kemikalier. Høsten finder sted sent med en procentdel af tørrede druer på planten og efterfølges af afstilkning af drueklaserne. På dette tidspunkt fortsætter man med spontan alkoholisk gæring i store egetræsfade, ledsaget af cirka 15 dages
maceration på skallerne. Følgende er en anden lang maceration på 5-8 måneder på pomace fra andre tørrede druer, ifølge en teknik, som nævnt, ligner den, der anvendes i Valpolicella til Ripasso, som er i stand til at give udtalt blødhed til den færdige vin. Den endelige aftapning sker uden forudgående filtrering eller klaring.Farven på den macerede hvide vin 'Anarchia' fra Valdisole vingården er en karakteristisk granatrød med orange nuancer. På næsen fremstår livlige og originale noter af abrikos, syltet fersken, citruszest som citron og appelsin, figen og rosiner. Smagen er blød og afbalanceret, med den elegante omsluttende fornemmelse og den delikate tanniske fornemmelse, der bidrager til den store indvirkning af den smagsmæssige afslutning.