Anjou Cabernet Franc Clau de Nell 2021

Anjou Cabernet Franc fra vingården Clau de Nell repræsenterer en ren og overlegen Loire-udtryk, der er et resultat af den biodynamiske produktionsfilosofi. Domaine Clau de Nell blev grundlagt af de lovende biodynamiske vinproducenter Claude og Nell Pichard, som navnet antyder. Men i 2008 stod vingården på randen af konkurs, og kun indgrebet fra Anne Claude Leflaive, ejer af den berømte Domaine Leflaive i Bourgogne, og hendes mand Christian Jacques, der søgte efter lovende håndværksmæssige produktionsvirksomheder i Loire, reddede den. Af de over 10 hektar vinmarker, som vingården råder over, udgør Cabernet Franc hele 5, hvilket viser det intime forhold mellem druesorten og regionen.

Clau de Nell Anjou Cabernet Franc fremstilles af den navngivne druesort, der er arbejdet i renhed. Vinstokke, der er mellem 45 og 55 år gamle, er plantet i ler-sandede jorde rige på grus, rød flint og kalk og drives i overensstemmelse med principperne for certificeret biodynamisk landbrug, med agronomiske operationer udført i henhold til månekalenderen. Når druerne

er nået den perfekte modenhed, bliver de omhyggeligt udvalgt, håndplukket i små kasser og derefter overført til vingården, hvor de afstilkes og sættes i maceration i 30 dage uden tvungne ekstraktioner, med spontan alkoholisk gæring. Når denne fase af vinifikationsprocessen er afsluttet, bliver mosten fraskilt, og drueskallerne presses forsigtigt. Modningen finder sted på fine gærrester i 18 måneder i små burgundiske fade på 228 liter af femte og syvende passage, og vinen bliver endelig flasket uden at blive klarificeret eller filtreret.

Anjou Cabernet Franc Clau de Nell har en strålende rubinrød farve. Aromaen, bred og sprød, åbner sig med noter af røde frugter og blomster, der smelter sammen med balsamiske, krydrede og peberagtige antydninger. Smagen er frisk, saftig og med en fløjlsblød tannin, præget af harmoniske krydrede og vegetale fornemmelser.