Appius San Michele Appiano 2021

Appius er navnet, som vingården San Michele Appiano giver til en blanding af fremragende hvide druer, "drømmenes vin", som Hans Terzer, vinmageren fra vingården, definerer det. Denne etiket blev første gang skabt i 2010. I dag, nu i sin fjerde høst, forbliver Appius tro mod Hans' principper og præsenterer sig for næsen og ganen som et omhyggeligt og komplekst produkt, der kan give følelser både nu og om nogle år. En værdifuld flaske, der skal nydes til den sidste dråbe.

Denne Appius er lavet af en blanding af hvide druer, der i Alto Adige finder et frugtbart terroir til vækst, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio og Sauvignon. Vinstokkene af disse fire sorter er mellem 25 og 35 år gamle og vokser i vinmarker, der vender mod sydøst og sydvest, inden for en undergrund præget af kalksten. Druerne, når de er høstet og ankommet til vinificeringslokalerne hos San Michele Appiano, fermenteres i barriques, hvor de forbliver i kontakt med gæren og gennemgår også malolaktisk gæring.Affineringen foregår også i træ og på gæren, og varer et år; efter aftapning, før salget, forbliver vinen til modning i 36 måneder i stål.

Den hvide vin Appius afslører sig ved visuel undersøgelse med en lys og strålende halmfarvet farve. Duftpaletten, der omfavner næsen, bevæger sig på noter af tropisk frugt, hvoraf der fremkommer lette fornemmelser af søde krydderier, der stammer fra modningsperioden i træ. Ved smagning har den en medium krop, silkeagtig og indbydende, med en fyldig slurk, der er præget af en behagelig mineralitet og friskhed. En elegant og raffineret etiket, en specialudgave, hvor vingården San Michele Appiano inkluderer det bedste fra den forgangne årgang i marken, hvilket opnår fremragende priser og point, der hæver Appius blandt de bedste hvide vine i hele Alto Adige.