Arbois-Pupillin Chardonnay 'Terre du Lias' Domaine de la Borde 2023
HåndværksvineTerre du Lias fra Domaine de la Borde er en Chardonnay intens fra Jura, lagret i 12 måneder i store egetræsfade, fyldt og forseglede, uden oxidation, derfor kaldet 'ouillé'. Den har en blød, fløjlsagtig, fyldig og omsluttende profil med noter af frisk frugt og flødeskum understøttet af friskhed og mineralitet.
Arbois-Pupillin "Terre du Lias" fanger klart forbindelsen mellem Chardonnay og Jura, og giver en væske der smelter indbydende blødhed og en dyb salthed. Efter en lang rejse som leder af andre vingårde, besluttede Julien Mareschal, en vinmager af sjælden følsomhed, at overtage 5 hektar i hjertet af Jura, en vinregion med en utrolig og delvist stadig uudforsket potentiale. Indfødte druesorter, ud over de uundgåelige og perfekt tilpassede Pinot Nero og Chardonnay, kombineret med en lidt intervenierende tilgang i vinmarkerne, skitserer billedet af en lille og interessant virkelighed, der skal følges med ekstrem opmærksomhed.
Chardonnay "Terre du Lias" er lavet af ren druesort fra den samme drue, med vinstokke der står på ler-kalkholdige jorde beliggende ca. 450 meter over havets overflade. Efter en omhyggelig manuel høst, bliver drueklaserne bragt til kælderen til afstilkning og en første klarificering af mosten, der sker ved kontrolleret temperatur. Den alkoholiske gæring finder sted i egetræsfade på 600 liter, mens modningen varer 12 måneder i kontakt med bundfaldet .fint. Vin med stort lagringspotentiale, endda op til 15 år hvis godt opbevaret.
Vinen "Terre du Lias" fylder glasset med sin intense gule farve, der går mod gyldent. Næsen er en trofast kompendium af druen og dens oprindelsesjord, og falder straks over i noter af klaret smør, vanilje og flintsten. En harmonisk og afbalanceret rigdom, den samme som er godt mærkbar ved smagen, materisk og fed, men perfekt afbalanceret af en udtalt komponent af friskhed og salte. En komplet vin, hvor elegancen hersker, absolut velegnet til gastronomiske kombinationer, der involverer skaldyr, hvide fisk i sauce eller let krydrede hvide kødretter.