Arbois-Pupillin Trousseau 'Sous la Roche' Domaine de la Borde 2023
Håndværksvine'Sous la Roche' fra Domaine de la Borde er en Arbois-Pupillin lavet udelukkende af druer Trousseau fra de ler- og kalkholdige skråninger i Jura-regionen. Den udtrykker en flydende saft af hindbær, jordbær, roser og sort peber; i munden er den delikat, let og lækker, med en diskret struktur og en beundringsværdig friskhed. Produceret med økologiske og biodynamiske metoder, modner denne rødvin i mindst 12 måneder i brugte egetræsfade og, når den er åbnet, passer den super godt til kalv med tun, grillretter og vildt.
Arbois-Pupillin 'Sous la Roche' Trousseau fra Domaine de la Borde er en rødvin fra Jura, der imponerer med sin sprøde og dynamiske karakter. Vinhuset ledes af vinmageren Julien Mareschal, som gennem en bæredygtig og ægte produktionsmetode sigter mod at fremhæve de mangeartede kvaliteter i Pupillin-regionen, hvor han passer 5 hektar vinmarker.
'Sous la Roche' Trousseau Domaine de la Borde Arbois-Pupillin er 100% Trousseau fra vinstokke dyrket på jorde bestående af et lag af ler og kalksten over et dybt lag af røde mergler, som også er præget af høje skråninger. Den agronomiske ledelse er baseret på principperne for biodynamisk landbrug, og planterne drager fordel af den fremragende eksponering mod sydvest og en højde på 350 meter over havets overflade. Høsten udføres manuelt og efterfølges af manuel afstikning af drueklaserne, hvor druerne vinificeres uden at blive knust for at fremme semi-carbonisk maceration. Druerne er desuden udsat for 2 dages kold maceration, efterfulgt af en helt spontan alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke i kontakt med skallerne i 20 dage. Til den efterfølgende modningsfase anvendes derimod 228 liters træfade fra tidligere brug, beholdere hvori vinen hviler i 10-12 måneder indtil den endelige aftapning, der udføres med minimale tilsætninger af svovldioxid.
Trousseau Arbois-Pupillin 'Sous la Roche' fra Domaine de la Borde har en ren rubinrød farve med lysende reflekser. Meget indbydende er næsen med sine noter af hindbær, jordbær, rose, viol og sort peber, alt sammen understøttet af et raffineret mineralpræg. Progressionen på ganen er velsmagende og slank, let og delikat i sin struktur, med den sprøde friskhed, der forenes med den modne tannin i en vedholdende afslutning med duftende fornemmelser af blomster og røde frugter.