Arbois Savagnin Gerard Villet 2018

Gerard Villet laver sin Arbois Savagnin i overensstemmelse med den jurassiske tradition for modning i halvmørke tønder, og præsenterer en Savagnin non-ouillé med de karakteristiske oxidative noter. De egetræsfade, som vinen hviler i, er ikke fyldt til randen og bliver ikke konstant efterfyldt for at kompensere for den uundgåelige fordampning over tid: resultatet er en hvidvin med en helt personlig karakter, som den franske smag også ønsker serveret som aperitif.

Arbois Savagnin laves af Domaine Gerard Villet gennem ren vinifikation af den ikoniske druesort fra Jura-regionen: den hvide drue Savagnin har tilpasset sig exceptionelt godt til de gamle skråninger i regionen og har en betydelig og fin aromatisk arv. Druerne kommer fra parceller, der ligger rundt om landsbyen Arbois, fra vinstokke, der er mellem 30 og 60 år gamle. De er forankret i jorde spredt med kalksten, over en dyb jord præget af meget kompakte marne af ler-silicium, beliggende på urolige og ujævne skråninger, i højder mellem 300 og 400 meter over havets overflade. Den manuelle høst finder sted ved fuld modning af drueklaserne: efter direkte presning finder den spontane gæring sted i ståltank, og den efterfølgende modning foregår i gamle halvmørke egetræsfade, med dannelse af et let lag af gær på overfladen. Savagnin bliver derefter flasket uden filtrering eller andre invasive indgreb.

Arbois Savagnin fra Gerard Villet præsenterer sig med en dyb gylden farve, med en let uklarhed. Næsen er rig og indbydende, med åbning på de karakteristiske noter af tørret frugt, der beskriver den oxidative matrix af vinifikationen. Inden for en ramme af en markant mineralpræg, overrasker glasset med varme smøragtige noter og en frugtig smag af moden frugt. Smagen er fyldig og indhyllende, elegant afbalanceret af den vedholdende salte eftersmag og en solrig friskhed, med markante eteriske antydninger, der fører til en klart tør finish. Tolkningen af denne Savagnin i stil let oxidativ giver en perfekt mulighed for aperitif eller en klassisk kombination med Comté.