Arbois Savagnin Gerard Villet 2018

Gerard Villet pakker sin Arbois Savagnin i overensstemmelse med den jurassiske tradition for modning i halvmørke fade, og præsenterer en Savagnin non-ouillé med de karakteristiske oxidative noter. De egetræsfade, som vinen hviler i, er ikke fyldt til randen og bliver ikke konstant genopfyldt for at kompensere for den uundgåelige fordampning over tid: resultatet er en hvidvin med en helt personlig karakter, som den franske smag også ønsker serveret som aperitif.

Arbois Savagnin laves af Domaine Gerard Villet gennem ren vinifikation af den ikoniske druesort fra Jura-regionen: den hvide Savagnin-drupe har tilpasset sig exceptionelt godt til de gamle skråninger i regionen og har en vigtig og fin aromatisk arv. Druerne kommer fra parceller, der ligger rundt om landsbyen Arbois, fra vinstokke, der er mellem 30 og 60 år gamle. De er forankret i jord, der er spredt med kalksten, over en dyb jord præget af meget kompakte ler-silicium marner, beliggende på forstyrrede og uregelmæssige skråninger, i højder mellem 300 og 400 meter over havets overflade. Den manuelle høst udføres ved fuld modning af drueklaserne: efter direkte presning finder spontan fermentering sted i ståltank, og den efterfølgende modning foregår i gamle halvmørke egetræsfade, med dannelse af et let lag af gær på overfladen. Savagnin tappes derefter uden filtrering eller andre invasive indgreb.

Arbois Savagnin fra Gerard Villet præsenterer sig med en dyb gylden farve, der har et let uklart udseende. Næsen annoncerer sig rig og indbydende, med åbning på de karakteristiske noter af tørret frugt, der beskriver den oxidative matrix af vinifikationen. Inden for en ramme af en markant mineralpræg, overrasker glasset med varme smøragtige noter og en frugtighed med moden pulp. Smagen er fyldig og indbydende, elegant afbalanceret af den vedholdende salte eftersmag og en solrig friskhed, med markante eteriske antydninger, der fører til en klart tør finish. Tolkningen af denne Savagnin i stil let oxidativ giver en perfekt anledning til aperitif eller en klassisk kombination med Comté.