Arbois Savagnin Ouillé '8 mesi' Gerard Villet 2021

Arbois Savagnin 'Ouillé' fra Gerard Villet repræsenterer en fransk etikette, der med sin dype og komplekse sjæl autentisk afspejler karakteren af vinene fra Arbois. Det familieejede vinhus Gerard Villet var en af de første til at konvertere til økologisk landbrug i slutningen af 80'erne og dyrker i dag lidt over 5 hektar vinmarker fordelt på 7 forskellige parceller. Størstedelen af disse vinmarker er dedikeret til Savagnin, en af de vigtigste druesorter i regionen, der tilhører Traminer-familien, selvom den ikke har nogen aromatiske karakteristika, i modsætning til sin 'fætter' Gewurztraminer.

Gerard Villet Savagnin Arbois 'Ouillé' er en 100% Savagnin fra vinstokke dyrket i overensstemmelse med principperne for certificeret økologisk landbrug på meget dybe jorde bestående af ler, silikone og kompakte mergel. Høsten udføres helt manuelt, og druerne overføres derefter til vinkælderen til skånsom presning. Den alkoholiske gæring sker spontant i ståltanke takket være kunhjælp af indfødte gær, mens modningen finder sted i gamle barriques. Under opholdet af massen i tønderne anvendes teknikken med ouillage, hvoraf navnet 'Ouillé' stammer, som består i at genopfylde det tabte væskevolumen på grund af fordampning med den samme vin for at undgå oxidative fænomener.

Savagnin Arbois 'Ouillé' fra Gerard Villet har en smuk lys gylden farve. Intens og bred aromaprofil, præget af noter af gule frugter, passionsfrugt, honning og tørret frugt, der smelter sammen med klare mineralske noter og balsamiske nuancer fra skovbunden. Den indbydende blødhed i smagen er perfekt afbalanceret af den markante friskhed og den udtalte mineralitet, der beskriver den meget lange mineralske eftersmag.