Arbois Savagnin Ouillé Gerard Villet 2018

Arbois Savagnin 'Ouillé' fra Gerard Villet repræsenterer en fransk etikette, der med sin dybe og komplekse sjæl autentisk afspejler karakteren af vinene fra Arbois. Den familieejede vingård Gerard Villet var en af de første, der konverterede til økologisk landbrug i slutningen af 80'erne, og i dag dyrker de lidt over 5 hektar vinmarker opdelt i 7 forskellige parceller. En stor del af disse vinmarker er dedikeret til Savagnin, en af de vigtigste druesorter i regionen, som tilhører Traminer-familien, selvom den ikke har nogen aromatiske karakteristika, i modsætning til 'fætteren' Gewurztraminer.

Gerard Villet Savagnin Arbois 'Ouillé' er 100% Savagnin fra vinstokke dyrket i overensstemmelse med principperne for certificeret økologisk landbrug på meget dybe jorde bestående af ler, silikone og kompakte mergel. Høsten udføres helt manuelt, og druerne overføres derefter til kælderen til skånsom presning. Den alkoholiske gæring sker spontant i ståltanke takket være kunhjælp fra de indfødte gær, mens modningen finder sted i gamle barriques. Under opholdet af massen i tønderne anvendes teknikken med ouillage, hvoraf navnet 'Ouillé' stammer, som består i at genopfylde det tabte væskevolumen på grund af fordampning med den samme vin for at undgå oxidative fænomener.

Gerard Villet Savagnin Arbois 'Ouillé' har en smuk lys gylden farve. Intens og bred aromaprofil, præget af noter af gule frugter, passionsfrugt, honning og tørret frugt, der smelter sammen med klare mineralske noter og balsamiske nuancer fra skovbunden. Den omfavnende blødhed i smagen er perfekt afbalanceret af den udtalte friskhed og den markante salthed, der beskriver den meget lange mineralske eftersmag.