Montepulciano 'Arshura' Valter Mattoni 2021

L'Arshura fra Valter Mattoni er en vin fra Marche, produceret nær Castorano i provinsen Ascoli Piceno. Vingården blev grundlagt i 2000'erne takket være Valters passion for vinens verden, en passion arvet fra hans bedstefar Nazzareno, som allerede som ung begyndte at dyrke jorden og producere ægte og ægte vin; og fra bedstefar Giuseppe, som lavede vin selv. De bløde bakker i Ascoli danner i dag baggrund for vingårdens vinmarker, som dyrkes med respekt for de naturlige vækst- og udviklingsfaser for planterne og råmaterialet. Arshura er et ord, der angiver en ur-instinktiv tørst, en tørst efter druer for præcision, som altid har kendetegnet Valters familie.

Montepulciano-druerne fra Arshura af Valter Mattoni vokser i en højde, der ligger mellem 200 og 300 meter over havets overflade. Planterne har en gennemsnitsalder på 35 år, og jorden består hovedsageligt af ler, hvilket giver et slutprodukt med en markant karakter; eksponeringen er mod syd/sydvest, optimalt for at solens stråler konstant rammer rækken.der giver perfekt modning til druerne. Klimaet er middelhavsklima med varme og solrige somre, påvirket af briser fra Adriaterhavet; vintrene er milde, ofte regnfulde. Høsten udføres manuelt i den første uge af oktober; i vinkælderen finder spontan alkoholisk gæring sted takket være de indfødte gærers handling i 15-20 dage. Den modner i 20 dage, før den bliver flasket.

Farven på Arshura fra Valter Mattoni er en intens rubinrød med strålende reflekser. Bouqueten af dufte er bred og minder om moden frugt, søde krydderier som vanilje, johannesbrød, tobak og kinabark; i munden er den livlig, indbydende og dynamisk med en tilstedeværelse af tanniner, der er godt integreret i smagen. Den er ideel til retter med grillet og simret rødt kød med polenta og pastaretter med fyldige saucer; perfekt med lagrede oste af komælk. Fremragende til at blive nydt med familien ved sammenkomster eller til romantiske aftener foran pejsen, mens man nyder ægtheden af Marche-jorden.