'Aspirant' Casa Caterina 2018
Håndværksvine"Aspirant" fra Casa Caterina, en vingård der skiller sig ud for produktionen af mousserende vine, er en rødvin af stor finesse, elegance og mål. I glassene præsenterer den sig med en lys rubinfarve og udsender aromaer af brombær og sort peber, stjerneanis, violer og blond tobak. Ved smagningen er den fin og slank, dynamisk og saftig, med en frisk og elegant saltet finish. Håndlavet vin, lavet som i gamle dage
“Aspirant” fra Casa Caterina er en af de røde kreationer fra Aurelio Del Bono, en rødvin med uventet finesse og karakter. Her præsenterer den alsidige kæmpe fra Monticelli Brusati endnu en lille perle, som blindt ville forvirre selv de bedste smagere. Som man ved, har Aurelio aldrig været en tam karakter, og ønsket om at udforske forskellige typer og druesorter er medfødt og ubarmhjertig. Udover boblerne, som vi uden frygt for modsigelse betragter som nogle af de bedste i Italien, hvidvine med en overvældende personlighed, har Aurelio besluttet at give os en rødvinsudgave, der skiller sig ud for sin definition og friskhed. Den sædvanlige tilgang, der er dedikeret til følsomhed og lytning, kombineret med evnen til at give væskerne en personlig og svær at glemme stil, gør Aspirant til en anderledes udgave, som skal nævnes blandt de mest interessante i panoramaet af håndværksvine. Overraskende.
Den røde “Aspirant” er lavet af rene røde druer fra vinmarker, der hviler på ler- og kalkholdige aflejringsjord. I vinen dyrkes på en opmærksom og konservativ måde, hvor der kun gribes ind, når det er strengt nødvendigt, ligesom i kælderen, hvor den alkoholiske gæring sker spontant, og i tilfælde af Aspirant tilføjes der ikke svovldioxid før flaskning.
Vinen “Aspirant” præsenterer sig i glasset med en dyb og tæt rubinrød farve. Næsen er bred og varieret, med betydelig kompleksitet, og præget af noter af sort peber, tobak, stjerneanis og visne violer. Efterårslignende, men samtidig frisk, viser vinen sig som meget centreret og elegant, hvilket gør den perfekte proportion mellem komponenterne til dens styrke. Harmoni og personlighed.