Casa Caterina
Et navn, der skiller sig ud inden for bevægelsen af italienske håndværksbobler, er uden tvivl Casa Caterina, en familieejet vinproducent beliggende i Monticelli Brusati, i den nordøstlige del af Franciacorta. Ejendommen blev grundlagt i 80'erne af Del Bono-familien, en landbrugsfamilie, der stadig i dag leder vingården med brødrene Emilio og Aurelio, sønner af Francesco og Caterina. Selvom de er en del af produktionsområdet, har Del Bono besluttet ikke at mærke deres vine som Franciacorta, da deres vinavls- og vinproduktionsmetoder samt den nonkonformistiske stil af boblerne overstiger de standarder, der er fastsat af produktionsreglerne, som Del Bono aldrig har kunnet identificere sig med.
Vingårdene fra Casa Caterina strækker sig over cirka 7 hektar, med Pinot Nero og Chardonnay som de dominerende druesorter. Planterne drager fordel af den lerede og kalkholdige jordbund samt den kyndige og passionerede pleje fra Del Bono-familien, som siden de tidlige år af det nye årtusinde har fulgt de strenge krav til biodynamisk landbrug. Den samme håndværksmæssige tilgang
er vedtaget i kælderen, hvor alle gæringer, inklusive dem der finder sted i flasken for at skabe bobler, kun er betroet til de indfødte gær. Desuden er brugen af enzymer, tilsætningsstoffer og vintekniske hjælpestoffer kategorisk udelukket, ligesom brugen af eksogene sukkerarter til andengæringer og doseringer. Faktisk anvendes kun frysemost i flaskegæringen, mens opfyldninger udføres med den samme vin. Målet for Del Bono-familien er derfor at tilbyde den reneste og mest autentiske udgave, som området har at byde på, uden nogen ekstern forurening. Opholdene på gær i glas er også meget lange, med et minimum på 48 måneder op til hele 10 år.Således opstår det store og varierede udvalg af Casa Caterinas Metodo Classico bobler, sammensat af bobler, der formår at kombinere på fortræffelig vis vibrerende karakter, uafhængig identitet og sublim kvalitet. Det drejer sig om ærlige og uforfalskede fortolkninger, der kan fange sind og sanser fra første smagning, resultatet af en omhyggelig, minutiøs
og spontant.Et navn, der skiller sig ud inden for bevægelsen af italienske håndværksbobler, er uden tvivl Casa Caterina, en familieejet vinproducent beliggende i Monticelli Brusati, i den nordøstlige del af Franciacorta. Ejendommen blev grundlagt i 80'erne af Del Bono-familien, en landbrugsfamilie, der stadig i dag leder vingården med brødrene Emilio og Aurelio, sønner af Francesco og Caterina. Selvom de er en del af produktionsområdet, har Del Bono besluttet ikke at mærke deres vine som Franciacorta, da deres vinavls- og vinproduktionsmetoder samt den nonkonformistiske stil af boblerne overstiger de standarder, der er fastsat af produktionsreglerne, som Del Bono aldrig har kunnet identificere sig med.
Vingårdene fra Casa Caterina strækker sig over cirka 7 hektar, med Pinot Nero og Chardonnay som de dominerende druesorter. Planterne drager fordel af den lerede og kalkholdige jordbund samt den kyndige og passionerede pleje fra Del Bono-familien, som siden de tidlige år af det nye årtusinde har fulgt de strenge krav til biodynamisk landbrug. Den samme håndværksmæssige tilgang
er vedtaget i kælderen, hvor alle gæringer, inklusive dem der finder sted i flasken for at skabe bobler, kun er betroet til de indfødte gær. Desuden er brugen af enzymer, tilsætningsstoffer og vintekniske hjælpestoffer kategorisk udelukket, ligesom brugen af eksogene sukkerarter til andengæringer og doseringer. Faktisk anvendes kun frysemost i flaskegæringen, mens opfyldninger udføres med den samme vin. Målet for Del Bono-familien er derfor at tilbyde den reneste og mest autentiske udgave, som området har at byde på, uden nogen ekstern forurening. Opholdene på gær i glas er også meget lange, med et minimum på 48 måneder op til hele 10 år.Således opstår det store og varierede udvalg af Casa Caterinas Metodo Classico bobler, sammensat af bobler, der formår at kombinere på fortræffelig vis vibrerende karakter, uafhængig identitet og sublim kvalitet. Det drejer sig om ærlige og uforfalskede fortolkninger, der kan fange sind og sanser fra første smagning, resultatet af en omhyggelig, minutiøs
og spontant.
