Spumante Brut Blanc de Noir 'Rio Cami' Casa Caterina

Spumante Brut Blanc de Noir “Rio Cami” fra Casa Caterina er en af de seneste kreationer af Aurelio Del Bono, en klassisk metode der vinder ved dybde og nerve. Vi må indrømme, at vi har en svaghed for de væsker, der er tappet af den flamboyante kæmpe fra Monticelli Brusati, som formår at overraske os hvert år med fantasi og tredimensionalitet, samt evnen til virtuøst at udfordre tiden ved konstant at ændre sig. At tale med Aurelio er desuden en lærerig oplevelse, da man får mulighed for at konfrontere en dybdegående kender af Franciacorta vinområdet, samt en følsom vinproducent drevet af en konstant trang til at eksperimentere, en instinkt der fører ham til at tappe unikke og urepeterbare væsker. 

Den “Rio Cami” Brut Blanc de Noir er en klassisk metode lavet af rene franske røde druer, så meget at den eneste sammenligning der kommer til at tænke på er den mest kendte franske region, nemlig Champagne. I vinmarken er der manisk opmærksomhed på udvælgelsen af de bedste druer, som kun høstes når fuldt modne, og brugen af kemiske eller syntetiske produkter udelukkes for ikke at kompromittere den naturlige harmoni. I kælderen fortsætter man med spontan gæring af basisvine og flaskegæring typisk for den klassiske metode, med lang modning på gæren.

Brut Blanc de Noir "Rio Cami" præsenterer sig i glasset med en intens gylden farve og fine, vedholdende bobler. Næsen har en ubegribelig kompleksitet, der danser mellem noter af tørret frugt, akaciahonning, nougat og sultanindruer, selvom beskrivelserne er utallige, og væsken er i konstant forandring. En overdådig og kompleks smag, hvor væsken tager besiddelse af ganen og strækker sig ud i en bemærkelsesværdig eftersmag. Oplevelsesflaske.