Spumante Rosé Metodo Classico Extra Brut '36' Casa Caterina
HåndværksvineSpumante Rosé Metodo Classico Extra Brut '36' fra Casa Caterina er en frisk og livlig mousserende vin, perfekt til familiefester eller middage med delikate fiske-retter. Meget duftende i næsen, hvor noter af røde frugter og delikate blomsteraromaer træder frem, mens den på ganen er bred og vedholdende, med en behagelig mineralitet i afslutningen, der indbyder til et nyt sip, og så endnu et!
Casa Caterina Spumante Rosé Metodo Classico Extra Brut ‘36’ er en håndlavet boblevin, der skiller sig ud med sine fascinerende frugtagtige og blomsteragtige dufte. Det familieejede vinhus Casa Caterina ligger i Monticelli Brusati, en kommune i den nordøstlige del af Franciacorta-området, en berømt betegnelse, som familien Dal Bono har valgt at undlade. Beslutningen om ikke at etikette deres boblevine med DOCG Franciacorta skyldes, at det agronomiske og vinologiske arbejde hos Casa Caterina går langt ud over de regler, der er fastsat i produktionsreglementet, som familien anser for alt for lidt strengt. Desuden, når man smager vinene fra ejendommen, mærker man straks en karakter, der er meget forskellig fra standarderne for Franciacorta, et stilistisk kendetegn ved Casa Caterina.
Spumante Extra Brut Metodo Classico Rosé ‘36’ fra Casa Caterina stammer fra en blanding af røde druer, der er vinificeret som rosé. Vinstokkene dyrkes i henhold til biodynamiske principper på ler-kalkholdige jorde. Efter høsten overføres drueklaserne til kælderen og vinificeres gennem en kort kontakt mellem mosten og skindet. Den alkoholiske gæring foregår spontant takket være tilstedeværelsen af indfødte gær, uden hjælp fra tilsætningsstoffer og vinfremstillingshjælpemidler. Derefter placeres basisboblevinen i flasker og tilsættes fryset most, hvilket udelukker brugen af eksogene sukkerarter, til skumdannelse i overensstemmelse med Metodo Classico. Efter mindst 36 måneders modning på gæren i flasken fortsættes der med degorgering og den efterfølgende opfyldning med den samme vin, uden dosage.
Metodo Classico Spumante Rosé ‘36’ Extra Brut Casa Caterina har en lys rosa farve med bløde orange nuancer. Behagelige og forførende noter af røde frugter og hunderoseblade definerer duften, ledsaget af spændende noter af pink grapefrugt. Livlig og cremet smag, understøttet af behagelig friskhed.