Spumante Metodo Classico Rosé Extra Brut '60' Casa Caterina
HåndværksvineDen Mousserende Klassisk Metode Rosé Extra Brut "60" fra det lombardiske vinhus Casa Caterina er en fyldig og unik boblevin, perfekt til at fejre særlige lejligheder og ledsage lækre fiskeretter. Den intense roséfarve og de fine og vedholdende bobler frigiver aromaer af granatæble og rosenblade. Smagen nyder derimod godt af stor friskhed og mineralitet
Rosé Metodo Classico Spumante Extra Brut '60' fra Casa Caterina er en vin, der udmærker sig ved kompleksitet og finesse. Selvom den hører under DOCG Franciacorta, har den familieejede virksomhed Casa Caterina siden 90'erne valgt, at deres produkter ikke skulle repræsenteres af nogen betegnelse, da det agronomiske og vinologiske arbejde, der udføres af familien Del Bono, langt overstiger kravene i regulativerne. En begrænset produktion af højeste kvalitet, hvor Metodo Classico, lavet med omhyggelighed men uden overdrevne og påtrængende indgreb, repræsenterer kronen på værket.
Casa Caterina Spumante Metodo Classico Rosé Extra Brut '60' kommer fra druer, der er dyrket biodynamisk på lerede og kalkholdige jorde. Efter manuel høst og omhyggelig sortering bliver drueklaserne vinificeret som rosé, med den første alkoholfermentering udført spontant for 90% af massen i ståltanke og for den resterende del i egetræsfade. Den spumante base, der således opnås, er så anbringes i flaske til tirage i henhold til Metodo Champenoise.
Ved første øjekast afslører Casa Caterina '60' Rosé Extra Brut Spumante Metodo Classico en fascinerende intens rosa farve, med fine og vedholdende bobler. Duften fremkalder friske og komplekse noter af granatæble, røde bær og malvablomster, beriget med indtryk af småkager. Smagen viser beslutsomhed og fylde, samt en stor balance mellem den rige cremede konsistens og den friske-salte karakter, der fører til en lang og elegant afslutning. Takket være sin karakter er denne boblevin en gastronomisk vin, der kan parres med forskellige pastaer og risottoer.