Assajé Capichera 2022
L'Assajé er en intens og fyldig rødvin fra Sardinien, baseret på Carignano, modnet i 12 måneder på barrique. Den olfaktoriske profil er rig på sorte frugter, kirsebær i spiritus, myrte, balsamiske urter og søde krydderier. Smagen er varm, rig og koncentreret, med betydelig struktur og en elegant tannisk tekstur
Den røde Assajé er en vin, der er stærkt præget af sit terroir, som genopliver skønheden i den sarde Gallura gennem en repræsentativ og ikonisk profil. Det skyldes også den produktionsmetode, som vingården Capichera anvender, der er opmærksom på at bevare miljøet omkring vinmarkerne, uden at bruge hverken kemiske gødninger eller herbicider. Assajé er en 100% koncentreret Carignano, hvor frugtige og krydrede aromaer åbner op for en varm og alkoholholdig, meget indbydende slurk. En vigtig og struktureret sardinervin, der bærer øens vintraditioner.
Assajé er resultatet af brugen af en stor rød druesort, der er typisk for Sardinien, Carignano, i renhed. Denne sort dyrkes af teamet fra vingården Capichera i vinmarker beliggende i Sulcis og Gallura, i en højde mellem 20 og 100 meter over havets overflade, orienteret mod øst og sydøst. Efter den omhyggelige høst, der udføres under høstsæsonen, og efter vinifikationen, får vinen lov til at hvile i 12 måneder i franske egetræsfade,perioden, hvorefter den er klar til at blive flasket og kommercialiseret.
Den røde vin Assajé afslører sig for øjet med en typisk rubinrød farve, præget af intense reflekser, der i kanten har mere violette nuancer. Næsen byder på et væld af eteriske og vinøse noter, hvor rød frugt og krydderier skiftes til at danne et velorkestreret spektrum af aromaer. På ganen har den en fremragende krop, rund, afbalanceret og fyldig, med en varm slurk, kendetegnet ved en saltet note og en moderat tannin. En flaske, hvor vingården Capichera fremragende fortolker terroiret i Gallura, hvilket giver anledning til en etiket, der opnår gode bedømmelser ikke kun nationalt, men også i de vigtigste udenlandske referenceguider.