Assyrtiko Sigalas 2023
Callmewines favoritterAssyrtiko fra Sigalas er en ung og udtryksfuld græsk hvidvin, der er vinificeret og lagret i stål. Med delikate dufte af citrus og aromatiske urter samt en frisk og mineralagtig smag repræsenterer den bedst vintraditionen fra øen Santorini.
Assyrtiko fra Domaine Sigalas er en hvidvin, der stammer fra det smukke naturscenarie på en af de smukkeste øer i Middelhavet. Santorini ligger i hjertet af Egeerhavet, i den sydlige del af Kykladerne. En vulkansk ø, der har overlevet en frygtelig udbrud omkring 1620 f.Kr. Arkæologiske udgravninger har vist, at vinstokken allerede var en del af kulturen på den tid og har bevaret sig indtil i dag gennem nogle gamle, indfødte druesorter. Assyrtiko er ikke kun en stor hvidvin fra Middelhavet, men også en slurk af vores fælles historie, en symbolsk vin, et glas af minder og vores europæiske rødder.
Den hvide Assyrtiko er den mest berømte vin fra Domaine Sigalas. Druerne kommer fra gamle vinmarker på over 60 år, der har rødder i bløde vulkanske jorde, sammensat af sand og lapilli, der er meget rige på mineraler. De klimatiske forhold på Santorini, der er særligt tørre og præget af de voldsomme vindstød fra Meltemi, har ført til atfra oldtiden til at dyrke vinstokken på jorden, i små huller, ved at sno skuddene om sig selv indtil de danner en slags cirkulær kurv. Selvom der i dag findes nogle espalieranlæg, er vinlandskabet på Santorini stadig knyttet til denne usædvanlige og fascinerende form for dyrkning. Ved afslutningen af den manuelle høst presses druerne forsigtigt, og mosten fermenteres i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Før flaskning modnes vinen i nogle måneder i ståltanke.
noter af flintsten og jodiske minder. Smagen er skarp og vertikal med duftende, intense aromaer og en saltet eftersmag, der fører til en afslutning præget af en vibrerende citrusskærhed. En uundgåelig flaske.