Asti Spumante 'Collection 60 Mesi' Ca' d'Gal 2018

Asti Spumante 'Collection 60 Mesi' fra Ca' d'Gal er et emblem for den store spumantiske tradition i Piemonte, der skaber raffinerede dessertvine med Moscato Bianco druer. Takket være brugen af Martinotti eller Charmat metoden, bevarer spumanten alle dufte og aromaer fra en aromatisk drue som Moscato Bianco, en meget gammel druesort, der findes i mange regioner i Europa, og som i provinsen Cuneo har fundet sit lovede land. Dens aromaer af appelsinblomst, citrusfrugter, hvid fersken, dens harmoniske, friske og salte smag, ledsaget af en cremet og blød perlage, gør den til en ideel ledsager til alle hævede søde sager, især: Panettone, Pandoro og Colomba.

Asti Spumante 'Collection 60 Mesi' fra Ca' d'Gal er lavet med Moscato bianco, dyrket på ejendommen, der ligger i Santo Stefano Belbo, i lokaliteten Valdivilla. Dette vidunderlige bakkeland i Cuneo-regionen har bløde eksponeringer mod syd på sandede jorde, som naturligt begrænser produktionen og giver druer med raffinerede og elegante aromaer. Den manuelle høst finder normalt sted i begyndelsen af september, og druerne vinificeres i hvid med blød presning og efterfølgende gæring i ståltanke. Basisvinene, efter en kort modning, bliver gæret igen i autoklave ifølge Martinotti eller Charmat metoden. En proces, der gør det muligt at bevare den rige sammensætning af de primære aromaer, der er karakteristiske for Moscato Bianco. Den modner derefter i 60 måneder i kælderen.

Asti Spumante 'Collection 60 Mesi' produceret af det piemontesiske vingård Ca' d'Gal giver os på en ægte og oprigtig måde den sande smag af druen Moscato, i dens mest oprigtige og livlige varietale udtryk. En vin med en gammel smag, der bringer os tilbage til de bedste traditioner i Monferrato-regionen. I glasset præsenterer den sig i en smuk lys halmfarve med svage grønne nuancer. Skummet er fint, blødt og vedholdende. Den olfaktive profil åbner sig med delikate dufte af appelsinblomst og hvide blomster, citrusaromaer, æble og gul fersken, med nuancer af medicinske urter. Angrebet på ganen er af balanceret friskhed, med en saftig frugt, der ledsager smagen mod den harmoniske, let salte afslutning.