Asti Spumante 'La Selvatica' La Caudrina

Asti Spumante "La Selvatica" fra det piemontesiske vinhus La Caudrina er den mest klassiske og traditionelle fortolkning af Moscato Bianco. Denne gamle drue, der findes i næsten alle lande i Middelhavet og i vinens Europa i mange forskellige kloner, er blevet dyrket i århundreder på bakkerne i Astigiano. I henhold til sædvane bruges Moscato-druerne til at producere søde mousserende vine med Metodo Martinotti eller Charmat. Det er vine med lav alkoholprocent og en blød smag, blomsteragtig og frugtagtig, som finder en perfekt smagsbalance mellem sødmen af restsukkeret og den livlige afsluttende friskhed, som også understøttes af en let og delikat perlage.

Asti Spumante "La Selvatica" stammer fra en historisk ejendom i området. Familien Dogliotti, ejer af vinhuset La Caudrina, har i tre generationer dyrket vinmarker i det vidunderlige område Astigiano. Omkring tyve hektar ligger på bakken Galeisa, som har fremragende solrige og godt ventilerede eksponeringer. Jorden, der hovedsageligt er kalkholdig, er særligt velegnet til Moscato Bianco, som under disse betingelser udtrykker druer med stor aromatisk finesse. Andre 10 hektar dyrkes i området Nizza Monferrato. Vinhusets symbolvin er netop Moscato d’Asti, som tro mod traditionen udtrykker al den aromatiske behagelighed, den duftende og bløde frugtmognhed og friskheden af Moscato-druen.

"La Selvatica" fra vinhuset La Caudrina er en fremragende version af Asti Spumante, der fornyer den store tradition i søgen efter kvalitet og territorial typicitet. Efter den første vinificering overføres basisvinen til autoklave til skumdannelse og den anden gæring ifølge Metodo Martinotti eller Charmat. Gæringen stoppes ved at sænke temperaturen, når vinen når en alkoholprocent på 7,0 vol%, for at efterlade et restsukker. Farven er en ret intens stråfarve, gennemskåret af en fin og vedholdende perlage. Bouquetet udtrykker dufte af hvide blomster, zagara, citrusaromaer, hvid fersken, pære og nuancer af aromatiske urter. Smagen er elegant, dynamisk og livlig, med en rig, blød, cremet frugt og en afslutning af intens friskhed. Det er en af klassikerne i den italienske tradition, den mest udbredte dessertmousserende vin, der altid ledsager festlige øjeblikke.