Asti Spumante 'La Selvatica' Magnum La Caudrina

Asti Spumante "La Selvatica" fra det piemontesiske vinhus La Caudrina er den mest klassiske og traditionelle fortolkning af Moscato Bianco. Denne gamle druesort, der findes i næsten alle lande omkring Middelhavet og i vinens Europa i mange forskellige kloner, er blevet dyrket i århundreder på bakkerne i Asti. Ifølge sædvane anvendes Moscato-druerne til at producere søde mousserende vine med Metodo Martinotti eller Charmat. Det er vine med lav alkoholprocent og en blød smag, blomsteragtig og frugtagtig, som finder en perfekt smagsbalance mellem sødmen af det resterende sukker og den livlige afsluttende friskhed, også understøttet af en let og delikat perlage.

Mousserende Asti "La Selvatica" stammer fra en historisk ejendom i området. Familien Dogliotti, ejerne af vinhuset La Caudrina, har i tre generationer dyrket vinmarker i det vidunderlige område omkring Asti. Omkring tyve hektar ligger på bakken ved Galeisa, som har fremragende solrige og godt ventilerede eksponeringer. Jorden, der hovedsageligt er kalkholdig, er særligt velegnet til Moscato Bianco, som under disse forhold udtrykker druer med stor finesse aromatisk. Yderligere 10 hektar dyrkes i området omkring Nizza Monferrato. Vinhusets symbolvin er netop Moscato d’Asti, som tro mod traditionen udtrykker al den aromatiske behagelighed, den duftende og bløde frugtmognhed og friskheden af Moscato-druen.

“La Selvatica” Magnum fra vinhuset La Caudrina er en fremragende version af Asti Spumante, som fornyer den store tradition i søgen efter kvalitet og territorial typicitet. Efter den første vinifikation overføres basisvinen til autoklaven for skumdannelse og den anden gæring ifølge Metodo Martinotti eller Charmat. Gæringen stoppes ved at sænke temperaturen, når vinen når en alkoholprocent på 7,0 vol%, for at efterlade et resterende sukkerindhold. Farven er en ret intens stråfarve, gennemtrængt af en fin og vedholdende perlage. Bouquetet udtrykker dufte af hvide blomster, zagara, citrusaromaer, hvid fersken, pære og nuancer af aromatiske urter. Smagen er elegant, dynamisk og livlig, med en rig, blød, cremet frugt og en afslutning med intens friskhed. Det er en af klassikerne i den italienske tradition,