Bacchus 'Dienheimer Beerenauslese' Carl Koch 1994
Håndværksvine
Økologiske og biodynamiskeBacchus ‘Dienheimer Beerenauslese’ fra Carl Koch er en sjælden skat fra Tysklands vinverden. Denne søde vin, der stammer fra de bedste vinmarker i Dienheim, en anerkendt kommune i Rheinessen, er et produkt med en fantastisk lagringspotentiale. Bouqueten afslører intense noter af tørret frugt og søde fornemmelser af citrusmarmelade og karamel i afslutningen, samt udviklede krydrede nuancer, der viser en fremragende udvikling. På ganen skiller den sig ud ved sin modenhed, men mangler ikke friskhed. Understøttet af en let tannin, til stede takket være en kort maceration af skindene under vinifikationen, og en stor retro-olfaktorisk kompleksitet. Fremragende at drikke nu, men bør åbnes ved en særlig lejlighed, den bevarer sin kvalitet i flere år endnu
Bacchus ‘Dienheimer Beerenauslese’ fra Carl Koch er en tysk dessertvin, der demonstrerer de extraordinære evolutive evner i typen, med resultatet af en moden, rig og kompleks Beerenauslese. Det er en ren udtryk for druesorten Bacchus, en genetisk hybrid opnået i 1933 i Tyskland ved krydsning af Sylvaner x Riesling og Muller-Thurgau. I dette tilfælde stammer druerne til denne etiket fra det prestigefyldte område Dienheim, beliggende i regionen Rheinhessen.
Bacchus Carl Koch ‘Dienheimer Beerenauslese’ er 100% Bacchus fra vinstokke dyrket økologisk på jorde bestående af et lag af kalksten og mergel med overlæg af loess. Klaserne plukkes manuelt på et særligt avanceret modningsstadium, der muliggør udviklingen af ædelråd i bær fra svampen Botrytis cinerea. I kælderen vinificeres druerne med kort skindmaceration og spontan alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke, samme type beholdere hvor massen får lov at modne i flere måneder. Efter aftapning, vinen får lov at hvile i en lang periode indtil den endelige lancering på markedet.
‘Dienheimer Beerenauslese’ Bacchus fra det tyske vinhus Carl Koch præsenterer sig i glasset med en fin gylden gul farve med ravreflekser. Næsen tilbyder intense og komplekse noter af lemon curd, hasselnød, appelsinmarmelade og karamel, der smelter sammen med subtile jodiske noter. I munden er den moden, men overraskende frisk, med en let tannisk fornemmelse, der bidrager til sprødheden i slurken og forudser den søde og meget aromatiske afslutning. For at maksimere værdien af denne dessertvin anbefales det at parre den med blåskimmeloste eller med raffinerede dessertretter.
fra landbrug Italien eller EU