Barbaresco 'Bordini' La Spinetta 2022
Perfekte som gaveDen Barbaresco “Bordini” fra vingården La Spinetta stammer fra den homonyme vinmark i kommunen Neive og modner i 22 måneder på nye og semi-nye barriques. Det er en moderne og meget elegant fortolkning af Langhe, med et bredt og delikat aromatisk sæt af røde blomster, krydderier, kirsebær, humus og tjære. På ganen er det frisk, glidende, fejlfrit og meget langt
Barbaresco Bordini er en flydende vidnesbyrd om den store klasse af Nebbiolo i et af sine udvalgte områder, og skiller sig ud ved at være dyb og tredimensionel. Cirka 100 hektar vinmarker, hvor de lokale autochthone druesorter som Nebbiolo, Barbera og Moscato hersker, og som fortolkes på en moderne måde. Familiens Rivetti hensigt er at smelte de store lokale druesorters særegenheder sammen med en moderne stil, ved at have meget lave udbytter, mere intens modning der naturligt koncentrerer frugten, og brugen af barrique som blødgør de unge spidser af Nebbiolo og Barbera, samt beriger deres profil. I vinmarken er brugen af kemi dog reduceret til et minimum, ligesom indgrebene i kælderen, hvor væskerne hverken filtreres eller klarificeres.
"Bordini" stammer fra ren Nebbiolo-druer dyrket i kommunen Neive, en berømt enklave af Barbaresco. Vinmarkerne, der ligger 270 meter over havets overflade, har en gennemsnitsalder på mellem 27 og 30 år og hviler på kalkholdig jord. I vinmarken anvendes der ikke pesticider hverken herbicider, for at skabe sunde og udtryksfulde frugter. Høsten finder sted mellem begyndelsen og midten af oktober, og efter en omhyggelig sortering af drueklaserne, gives der grønt lys til den alkoholiske gæring, som varer 7-8 dage og foregår i rotofermentatorer ved kontrolleret temperatur. Efter gennemførelsen af malolaktisk gæring i små fade, modner væsken i cirka 20 måneder i franske egetræsfade, og overføres derefter til ståltanke for at hvile i 3 måneder før aftapning. Vinen er ikke filtreret eller klarificeret, for ikke at mindske rigdommen af dens smags- og duftmæssige arv.
Vinen "Bordini" viser sig i et livligt rubinrødt, så snart den hældes i glasset. Allerede ved den første duft viser den sin kompleksitet, med noter der i starten minder om modne blommer, hunderose og et væld af krydderier, fra kanel til nellike. Stor rigdom som dog vækkes til live af en mentolagtig og balsamisk side, der kommer til udtryk over tid. Den betagende næse svarer til en kraftfuld og fyldig smag, hvor strukturen findermen en fløjlsblød og perfekt harmonisk fremtræden, opkvikket af et salttilskud af strålende kvalitet. Meget lang, svinder ind til eksotiske minder om ingefær og karkade. En mester i sin kategori.