Barbaresco Prunotto 2023
Prunottos Barbaresco er en intens, auster og kraftig udtryk af Nebbiolo, modnet i store fade i 12 måneder. Dens jordagtige og skovagtige personlighed fremhæver noter af læder, krydderier, tobaks, små røde frugter og visne violer
Barbaresco fra Prunotto er en traditionel, fyldig og stram udgave: en vin med en uforvekslelig jordagtig og skovagtig personlighed, udstyret med alle de største og mest typiske karakteristika ved de rødvine, der produceres i Langhe. Prunotto vingården har faktisk vist, med udtryk som dette, at den kan være moderne, dynamisk og innovativ, samtidig med at den forbliver tro mod traditionerne og området, og producerer vine af stor typicitet og elegance til en meget konkurrencedygtig pris.
Barbaresco fra Prunotto stammer fra Nebbiolo druer, der er høstet i kommunerne Treiso og Barbaresco, fra vinstokke, der er forankret i en jord rig på de såkaldte Marne di Sant’Agata, med høj tilstedeværelse af mangan, zink og bor. Produktionsprocessen indebærer en udtrækning på skallerne i cirka 10 dage under den alkoholiske gæring. Efter den malolaktiske gæring placeres vinen til modning i 12 måneder i store egetræsfade af forskellig størrelse, hvorefter den tappes og modnes i yderligere 12 måneder.
Denne Barbaresco har en dyb granatrød farve, på grund af den høje mængde af anthocyaniner til stede i druen. Den olfaktoriske profil domineres af komplekse noter af små røde frugter, skovkrydderier, læder, tobaks og violer. På ganen afslører den god fylde, struktur og vedholdenhed. Smagen understøttes af en elegant friskhed og fine tanniner og passer perfekt til raffinerede retter med rødt kød, vildt og lagrede oste.