Barbaresco Prunotto 2023
Prunottos Barbaresco er en intens, auster og kraftig udtryk af Nebbiolo, modnet i store fade i 12 måneder. Dens jordagtige og skovagtige personlighed fremhæver noter af læder, krydderier, tobaks, små røde frugter og visne violer
Barbaresco fra Prunotto er en traditionel, fyldig og stram udgave: en vin med en uforvekslelig jordagtig og skovagtig personlighed, der besidder alle de største og mest typiske karakteristika for de rødvine, der produceres i Langhe. Vinhuset Prunotto har faktisk vist, med udtryk som dette, at de kan være moderne, dynamiske og innovative, mens de forbliver tro mod traditionerne og området, og producerer vine af stor typicitet og elegance til en meget konkurrencedygtig pris.
Barbaresco fra Prunotto stammer fra Nebbiolo-druer, der er høstet i kommunerne Treiso og Barbaresco, fra vinstokke, der er forankret i en jordbund rig på de såkaldte Marne di Sant’Agata, med høj tilstedeværelse af mangan, zink og bor. Produktionsprocessen indebærer en udtrækning på skallerne i cirka 10 dage under den alkoholiske gæring. Ved afslutningen af den malolaktiske gæring placeres vinen til modning i 12 måneder i store egetræsfade af forskellig kapacitet, hvorefter den tappes og lagres i yderligere 12 måneder.
Denne Barbaresco har en dyb granatrød farve, på grund af den høje mængde af anthocyaniner til stede i druen. Den olfaktoriske profil domineres af komplekse noter af små røde frugter, skovkrydderier, læder, tobak og violer. På ganen afslører den god fylde, struktur og vedholdenhed. Smagen understøttes af en elegant friskhed og fine tanniner og passer perfekt til raffinerede retter baseret på rødt kød, vildt og lagrede oste.