Barbaresco Riserva 'Asili' Produttori del Barbaresco 2021

Barbaresco Riserva “Asili” fra Produttori del Barbaresco er en vigtig og intens vin, der tilfredsstiller smagsløgene hos alle entusiaster. Det er faktisk en typisk udtryk for, hvad druesorten Nebbiolo kan udtrykke efter en betydelig modning i træ, mens den bevarer nogle af sine primære karaktertræk, de frugtige og blomsteragtige noter, men også fremhæver de tertiære aromaer, der stammer fra den modningsperiode, der er tilbragt i træ. En flaske med fast og silkeagtig tannin, som passer perfekt til kødretter og vildt.

Denne Riserva “Asili” Barbaresco er lavet af druer i renhed fra den røde druesort par excellence fra Piemonte, Nebbiolo. Vinstokkene dyrkes i lerede og kalkholdige jorde, præget af sandede årer, der vender mod syd og sydvest. Mosten fermenterer i ståltanke ved en temperatur på 30 grader, macererer i 28 dage på skindene og gennemgår også malolaktisk gæring. Derefter følger modningen, som først har en varighed på 36 måneder og foregår i egetræsfade, og derefter, efter aftapning, fortsætter i yderligere 6 måneder direkte i glas.

Asili er en Barbaresco Riserva, der i glasset får en rubinrød farve, med tydelige refleksioner, der går mod granat i kanten. Det olfaktoriske spektrum orkestreres omkring komplekse og mangfoldige noter, der starter med moden rød frugt og derefter bevæger sig mod blomsteragtige nuancer og mere balsamiske og krydrede antydninger. Ved smagning er den af fremragende krop, muskuløs, med en vigtig tannin, der dog aldrig kompromitterer drikkeligheden, som altid er rund og indbydende på ganen. Den slutter med en finish, der har en stor vedholdenhed. Produttori del Barbaresco giver os endnu en perle med en Riserva, der på bordet, eller som gave til passionerede venner, altid vil gøre sig fortjent til sin plads.