Barbaresco Riserva 'Pajé' Produttori del Barbaresco 2014
Sjældne vineBarbaresco Riserva "Pajé" fra kooperativet Produttori del Barbaresco er en rødvin, der er modnet i 36 måneder i store egetræsfade og er i stand til at overraske. Kommer fra en af Cru'erne i Barbaresco, udtrykker den elegante frugtagtige noter af skovbund, som blomme og kirsebær, med krydrede nuancer af peber. På ganen er den intens, delikat, med god friskhed, behagelig vedholdenhed og med tanninerne godt integreret i drikken
Barbaresco Riserva "Pajé" fra vingården Produttori del Barbaresco er en elegant, intens og struktureret rødvin produceret på de smukke og fascinerende bakker i Barbaresco, i Piemonte. Denne etikette er lavet af ren Nebbiolo-druer fra cru Pajé, som er en enkelt vinmark beliggende på en bakke, der vender mod vest, sydvest, ca. 250 meter over havets overflade. Vinstokkene, som dyrkes efter den traditionelle spalliera-metode med guyot-beskæring, er plantet i jorde præget af lerede-kalkholdige jorde med sandede lag. Vingården er et historisk producentkooperativ, der ejer mere end 100 hektar vinmarker, der dyrkes efter en streng klassisk udtryk og meget strenge regler, især hvad angår plantebeskyttelse, som har sikret, at etiketterne udtrykker en karakter og en enestående aroma, der virkelig er imponerende.
"Pajé" Barbaresco Riserva fra Produttori er lavet med omhyggeligt udvalgte druer, der plukkes i hånden, typisk i slutningen af september eller den første uge afoktober. Druerne bliver afstilket og blødt presset i kælderen for derefter at gennemgå alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 30°C med en maceration på skindene i cirka 28 dage. Derefter følger afpresning af skindene, hvorefter vinen overføres til store egetræsfade, hvor den gennemgår malolaktisk gæring og derefter modnes i mindst 36 måneder før den tappes på flaske. Efter yderligere 6 måneders modning på flaske er "Pajé" endelig klar til salg.
Barbaresco Riserva "Pajé" fra Produttori præsenterer sig med en smuk intens rubinrød farve. På næsen fremstår rige og delikate aromaer af røde frugter og bær, herunder kirsebær, hindbær og ribs, blomsteragtige noter af rose og tørrede blomster, krydrede nuancer af peber, kanel og anis, for til sidst at afslutte med balsamiske og mentolagtige noter. I munden er den medium fyldig, beslutsom og raffineret, præget af en intens og krydret frugt og behagelige, men veltilstedeværende tanniner. Denne fra vingårdenProduttori del Barbaresco er en rødvin med stor drikkelighed, kompleksitet og finesse, der formår at overraske med sine klare, præcise sanseindtryk og sin utrolige vedholdenhed.