Barbera d'Asti Superiore 'San Michele' Cascina San Michele 2019
Håndværksvine"San Michele" er en fyldig og struktureret Barbera d'Asti, der produceres med indfødte gærceller og uden filtrering eller klaring. Noterne af bær, de rustikke nuancer, elementerne fra skovbunden og krydderinoter beriger en intens, beslutsom og rig slurk, der har stor friskhed.
Barbera d’Asti Superiore “San Michele” er en af de mest fremtrædende vine fra hele produktionen af Cascina San Michele. En stor drikkelighed forenes i munden med en friskhed, der er yderst interessant, hvilket gør denne flaske til den ideelle ledsager ved bordet. I næsen mærkes den frugtige komponent, som veksler mellem de tertiære noter fra den tid, der er tilbragt i træ. En etiket, der stolt fortolker territoriet i Asti-regionen i Piemonte.
“San Michele” er en Barbera d’Asti Superiore, der stammer fra gamle vinmarker beliggende i den bydel, der giver navn til etiketten. I vinmarken begrænses menneskelig indgriben til det absolut nødvendige, og der anvendes ingen kemiske stoffer. De sunde drueklaser, der er nået fuld modenhed, høstes med stor omhu under høsten for derefter at blive transporteret straks til de lokaler, der er beregnet til vinificering i Cascina San Michele. Mosten fermenterer spontant takket være tilstedeværelsen af indfødte gær i ståltanke i en periode på mellem 25 og i 35 dage. Den efterfølgende modning foregår i 12 måneder i egetræsfade med en kapacitet på 20 hektoliter, og derefter i stål. Under aftapningen udføres der ingen filtrering.
Denne Barbera d’Asti Superiore “San Michele” præsenterer sig med en mørk rubinrød farve, intens og næsten uigennemsigtig for øjet. Næsen byder på forskellige noter, der minder om godt modnet frugt, beriget med lette krydrede og ristede nuancer. I munden er den fyldig, bred, med en indtagende slurk, udstyret med en friskhed, der til tider er næsten voldsom. En etiket lavet af Cascina San Michele, der bringer en traditionel vin fra piemontesisk vinavl til bordet, fortalt med klarhed og uden nogen fejl.