Barbera 'Vicini' Jean Yves Peron 2019
HåndværksvineDen Barbera “Vicini” af Jean Yves Peron er en rødvin, der er en del af projektet fra ‘negociant’ af Jean-Yves Peron, vinproducent fra Savoie, der er forelsket i italienske vine. Hans samarbejde med Piemonte begyndte med to producenter fra Monferrato, som leverer røde druer vinificeret derimod over grænsen. I næsen mærkes intense aromaer af røde frugter, der møder aromatiske urter og chokolade i eftersmagen. I munden er den sprød, med stor intensitet og friskhed, en bjergrig vin men produceret med bjergklogskab
Barbera "Vicini" af Jean-Yves Péron er produceret i Savoie, ved den vestligste grænse af vores halvø. Vingården blev grundlagt i 2017 takket være Jean-Yves' passion for vinproduktion: efter at have afsluttet sine studier i biokemi, besluttede han at følge sin interesse for vinsektoren ved at få erfaring i Bordeaux, Cornas og flyve til Oceanien for at opbygge en bred og varieret viden. Da han vendte tilbage til Chevaline, begyndte han sin aktivitet i samarbejde med to italienske vinproducenter, og fulgte en arbejdsfilosofi, der er orienteret mod respekt for miljøet og råmaterialet.
Vineyards for Barbera "Vicini" af Jean-Yves Péron ligger mellem 350 og 500 meter over havets overflade og strækker sig over cirka 2 hektar i alt. Vinproduktionen kan betragtes som heroisk, da planterne er placeret på stejle skråninger: deres pleje udføres udelukkende i hånden, og principperne for biodynamik vælges for at imødekomme de naturlige udviklings- og vækstfaser af råmaterialet. Når høsten er afsluttet, bliver druerne bragt til
til vinkælderen, hvor den spontane alkoholfermentering finder sted takket være de indfødte gær og en kort kuldioxidmaceration; den modnes i 16 måneder i træ.Farven på Barbera "Vicini" af Jean-Yves Péron er en dyb rubinrød. På næsen frigiver den noter af sort kirsebær, jordbær og mørk chokolade med en finish, der minder om aromatiske urter; i munden er den intens, tør med en betydelig tilstedeværelse af tanniner, men godt integreret i den generelle struktur, balanceret med en behagelig afsluttende friskhed. Den er fremragende sammen med blandede charcuteri, hvide og røde kødretter; også interessant med lagrede oste. Et produkt med unikke smagsnuancer, der fremkalder potentialet i et ofte glemt land og som er velegnet til at blive nydt med venner til uforglemmelige aftener.