Bardolino Cavalchina 2024

Bardolino fra Cavalchina er en rødvin, der perfekt udtrykker karakteren af vinene fra den veronesiske bred af Gardasøen. Det er en vin med et typisk territorielt ansigt, lavet med de lokale røde druer, der er blevet dyrket i området i århundreder: Corvina, Rondinella og Molinara. Egenskaberne ved druesorterne og terroiret fremhæves af en delikat vinifikation i stål, som gør det muligt at bringe friskhed og duft i fokus, samtidig med at de behageligt frugtige varietale aromaer bevares. En klar og slank rødvin, der formår at forene tradition og moderne smag for vine, der fremhæver den umiddelbare udtryksfuldhed.

Den røde Bardolino kommer fra et af de mest interessante vingårde i Custoza- og Gardasøområdet. I mere end et århundrede har familien Piona drevet Cavalchina-godset og produceret fremragende vine, der stadig i dag er blandt de bedste ekscellencer i Gardasøområdet. Vinstokkene af Corvina, Rondinella og Molinara dyrkes i den bakkede del af Verona, på jorde, der hovedsageligt består af gamle aflejringer af glacial oprindelse fra moræneamfiteateret ved Gardasøen.Garda. Det særligt milde klima, med mediterranske nuancer, fremmer en fremragende modning af de røde druer. Høsten finder sted i en fase af let overmodning, for at opnå mere sukkerholdige drueklaser med mere intense aromaer. Gæringen foregår i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, med en maceration på skindene i cirka tolv dage. Før flaskning hviler vinen i et par måneder i ståltanke på fine gærrester.

Bardolino-vinen fra Cavalchina er en ung rødvin, der værdsættes for sin ekstraordinære behagelighed og alsidighed i kombinationer. Den passer meget godt til første retter med pasta med smagfulde saucer, bagt pasta, hovedretter med hvidt kød, fjerkræ, kalkun- eller kalvebryst. I glasset præsenterer den sig i en lys og strålende rubinrød farve. På næsen er den livlig og sprudlende, med duftende aromaer af surkirsebær, skovjordbær, ribs, kirsebær, let blomsteragtige nuancer og delikat krydret. På ganen er den af medium krop, med en fin og godt integreret tannisk struktur, der er godt frugtig og sprød, der udtrykker al den ungdommelige vitalitet i en letdrikkelig rødvin. Afslutningen er salt og har en livlig friskhed. En elegant og autentisk version af den store tradition for Bardolino-rødvine.