Cavalchina
Celleriet Cavalchina blev grundlagt i begyndelsen af det 20. århundrede af familien Piona i Custoza, det vil sige sydøst for den moræne amfiteater ved Gardasøen, i et område, der historisk har været berømt, udover de risorgimentale flasker, for produktionen af fremragende vine. Celleriet, der bærer navn efter de gamle ejere af de områder, hvor det ligger, greverne Cavalchini, og som samtidig henviser til en dans fra Venedigs karneval, har gjort historie i området: det var i 1962, at Giulietto Piona for første gang indførte betegnelsen 'Custoza' for en vin, en betegnelse der senere ville blive DOC ti år senere.
I dag strækker vinmarkerne sig over et samlet areal på 50 hektar, omgivet af optimale pedoklimatiske forhold og dedikeret til produktion af kvalitet. Vinene i Custoza er forankret i stenede jorde, rige på skelet og mineraler. Siden 2000 er vinmarkerne blevet udvidet med jorde i Valpolicella og i provinsen Mantova. Luciano, der også er præsident for beskyttelseskonsortiet for Custoza, og Franco Piona, ledet af de programatiske regler, de har givet sig selv og som de ikke ser ud til at have intentioner om at fravige: kvalitet i vinmarken, kvalitet af druesorter og kvalitet i vinifikationen. Høsten udføres manuelt i flere omgange, idet der kun vælges de perfekt modne drueklaser. I kælderen er tilgangen rettet mod at bevare de naturlige egenskaber ved de indsamlede druer så meget som muligt.
De ideer, der ligger til grund for vinproduktionen hos Cavalchina, gør det muligt at skabe vine med et præcist præg, der spiller på renhed, umiddelbarhed og stor drikkeglæde. Custoza Superiore “Amedeo”, for eksempel, dedikeret til mindet om Amedeo af Savoyen, såret på slagmarken i Custoza under den tredje uafhængighedskrig, er kendt af alle vinelskere, genstand for vigtige og prestigefyldte anerkendelser for sin friske og raffinerede aromatiske indretning.
Celleriet Cavalchina blev grundlagt i begyndelsen af det 20. århundrede af familien Piona i Custoza, det vil sige sydøst for den moræne amfiteater ved Gardasøen, i et område, der historisk har været berømt, udover de risorgimentale flasker, for produktionen af fremragende vine. Celleriet, der bærer navn efter de gamle ejere af de områder, hvor det ligger, greverne Cavalchini, og som samtidig henviser til en dans fra Venedigs karneval, har gjort historie i området: det var i 1962, at Giulietto Piona for første gang indførte betegnelsen 'Custoza' for en vin, en betegnelse der senere ville blive DOC ti år senere.
I dag strækker vinmarkerne sig over et samlet areal på 50 hektar, omgivet af optimale pedoklimatiske forhold og dedikeret til produktion af kvalitet. Vinene i Custoza er forankret i stenede jorde, rige på skelet og mineraler. Siden 2000 er vinmarkerne blevet udvidet med jorde i Valpolicella og i provinsen Mantova. Luciano, der også er præsident for beskyttelseskonsortiet for Custoza, og Franco Piona, ledet af de programatiske regler, de har givet sig selv og som de ikke ser ud til at have intentioner om at fravige: kvalitet i vinmarken, kvalitet af druesorter og kvalitet i vinifikationen. Høsten udføres manuelt i flere omgange, idet der kun vælges de perfekt modne drueklaser. I kælderen er tilgangen rettet mod at bevare de naturlige egenskaber ved de indsamlede druer så meget som muligt.
De ideer, der ligger til grund for vinproduktionen hos Cavalchina, gør det muligt at skabe vine med et præcist præg, der spiller på renhed, umiddelbarhed og stor drikkeglæde. Custoza Superiore “Amedeo”, for eksempel, dedikeret til mindet om Amedeo af Savoyen, såret på slagmarken i Custoza under den tredje uafhængighedskrig, er kendt af alle vinelskere, genstand for vigtige og prestigefyldte anerkendelser for sin friske og raffinerede aromatiske indretning.
