Bardolino Chiaretto Cavalchina 2025

Bardolino Chiaretto fra Cavalchina er en elegant og fin rosé, frisk og velsmagende, der godt fortolker stilen af roséer fra Gardasøen. Den er lavet med de lokale røde druesorter, der historisk har været til stede på den veronesiske bred: Corvina, Molinara og Rondinella. Vinmarkerne ligger i det smukke område Bardolino, på de bløde skråninger af morænebakker af glacial oprindelse, med jord rigt på småsten og grus. Det solrige, milde og næsten middelhavsklima, takket være indflydelsen fra den store Gardasø, har altid været meget velegnet til vin. I dette område har roséer en sekulær tradition og repræsenterer en ægte excellence på nationalt niveau.

Rosé Bardolino Chiaretto produceres af et af de mest betydningsfulde og anerkendte vinhuse i Gardasøområdet. Cavalchina er et historisk navn i området og driver i dag en ejendom på cirka 50 hektar, opdelt i forskellige betegnelser, der spænder fra Custoza til Bardolino, fra Lugana til Valpolicella. I den bedste tradition af store roséer er Chiaretto en vin, der fødes i vinmarken. Druerne af Corvina, Molinara og Rondinella, høstes to uger før tid for at bevare friskheden intakt og undgå et for højt sukkerindhold. Klaserne udsættes for en kort pre-fermentativ maceration ved en temperatur på 8-10 °C, før de presses forsigtigt med kontakt med skallerne i presse. Mostet vinificeres i hvidt i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Før aftapning hviler vinen i nogle måneder i ståltanke.

Vinen Bardolino Chiaretto fra Cavalchina er en af de mest interessante fortolkninger af denne excellence fra Gardasøområdet. Det er en rosé, der helt spiller på finesse og friskhed, som passer meget godt til skaldyrsforretter, pastaretter med tomat og fiskegryderetter. Skal prøves med en pizza margherita. Den præsenterer sig med en delikat lyserød farve, der minder om de provencalske noter af rosenblad. På næsen er den subtil og raffineret, med elegante blomsteragtige dufte, friske citrusnoter, aromaer af grapefrugt, granatæble, hindbær, ribs rød, vilde jordbær, marasca og nuancer af aromatiske urter. Smagen er klar og glidende, velsmagende og harmonisk, med en delikat frugt og en afslutning med stor friskhed.