Custoza Cavalchina 2025
Til hverdagCustoza fra Cavalchina er en hvidvin baseret på typiske druer fra Veneto-regionen, gæret og modnet i ståltanke. Aromaerne er let aromatiske med noter af citrusfrugter og hvide blomster, mens smagen, elegant og delikat, har en god friskhed og en let mineralisk afslutning.
Custoza Cavalchina er en stærkt territorial hvidvin fra Veneto, sammensat af fire lokale druesorter, som vinhuset bekræfter sin erfaring med at behandle hver drue individuelt og med maksimal respekt, hvilket fremhæver karakteristika og typicitet, der derefter findes i den endelige blanding. En etiket præget af en delikat, umiddelbar, frisk og glidende smag, hvor de aromatiske dufte repræsenterer et godt visitkort. Cavalchina er særligt knyttet til denne hvidvin, så meget at det var det første vinhus, der i 1962 med en stor indsigt satte betegnelsen Custoza på etiketten.
Vinhuset Cavalchina producerer denne Custoza DOC fra en kyndig blanding, hvor vi finder hele fire druesorter: Garganega, Fernanda, Trebbiano og Trebbianello, der modner på forskellige tidspunkter, fra begyndelsen af september til begyndelsen af oktober. Druerne, efter manuel høst, vinificeres separat, fermenteres i stål i cirka 10-15 dage ved en temperatur mellem 16 og 17 grader; derefter fortsætter man med modningen, som altid sker i stål i 6 måneder, og med aftapning.
Custoza DOC fra vinhuset Cavalchina præsenterer sig for øjet med en halmgul farve, til tider gennemtrængt af nuancer, der går mod grønt. Næsen domineres af et væld af dufte, hvor de primære noter minder om frugt og blomster, mens der i baggrunden fornemmes et tæppe bestående af mineralske antydninger. På ganen er den let, harmonisk, med et tørt og friskt sip, der i afslutningen viser en saltet tone, der fremmer drikkeligheden. En meget alsidig flaske i køkkenet, som anbefales til både aperitiffen, i selskab med småbidder og fingerfood af forskellig art, samt under frokoster og middage med fisk.