Barolo 'Aeroplanservaj' Domenico Clerico 2020

Barolo 'Aeroplanservaj' er en prægtig og raffineret etiket, lavet af det berømte moderne vineri Domenico Clerico. Denne flaske blev skabt i 2006 ud fra Domenicos ønske om at tage nye udfordringer op, et ønske der har ført producenten til at lave en Barolo i Serralunga d'Alba, et område tæt på kommunen Monforte d'Alba, hvor ejendommen ligger. “Aeroplanservaj” repræsenterer et udtryk fra det piemontesiske dialekt, som betyder “vildt fly”, et kælenavn som Domenico ofte blev kaldt af sin far, og hvert år bliver etiketten dekoreret med forskellige illustrationer, der henviser til flyvning.

Domenico Clerico Barolo 'Aeroplanservaj' stammer fra udelukkende Nebbiolo plantet i 1994 inden for den geografiske tillægsbetegnelse Baudana, i kommunen Serralunga d'Alba. Eksponeringen er mod vest og sydvest, højden ligger på 340 meter over havets overflade, og jorden, der består af fossile Marne di Sant'Agata, har en leret tekstur, der er særligt rig på kalk. I vineriet, den alkoholiske gæring ledsages af 30 dages maceration på skindene, hvorefter der foretages afpresning og derefter en lang modning på 26-36 måneder i egetræsfade, 80% nye og 20% af anden brug. Efter en yderligere hvileperiode i flaske er vinen endelig klar til salg.

Barolo 'Aeroplanservaj' fra Domenico Clerico har en intens granatrød farve. Det komplekse og raffinerede duftbillede fremkalder indbydende dufte af frugt i spiritus, aromatiske urter og blomster, beriget med store krydrede og balsamiske nuancer. Smagen, robust og elegant, viser betydelig intensitet, en stimulerende frisk-saltet komponent og modne tanniner, kvaliteter der forbereder til den meget lange mineralske og krydrede eftersmag.