Barolo 'Cannubi' Borgogno 2020

Barolo "Cannubi" er den mest prestigefyldte og berømte cru af Barolo produceret af Borgogno. Allerede i det attende århundrede findes der oplysninger i historiske dokumenter fra tiden om den særlige værdi af dette begrænsede og eksklusive vinområde. Et unikt terroir med fremragende kvalitetskendetegn til dyrkning af vinstokke, hvorfra der skabes ekstremt elegante og langlivede vine, der gør denne lille bakke i Barolo kendt over hele verden.

Borgogno "Cannubi" er lavet af 100% Nebbiolo-druer fra en vingård på lidt over en hektar i cru Cannubi i en højde af cirka 300 meter over havets overflade. Jorden har specifikke egenskaber: den er fattig på organisk stof, men rig på mikroelementer og har en god procentdel sand. Sammen med disse jordegenskaber, et særligt mikroklima og en erfaren menneskelig indgriben opnås druer af uovertruffen kvalitet. Vinifikationen i kælderen foregår i betonkar, hvor den spontane alkoholfermentering finder sted, ved hjælp af indfødte gær, hvorefter der følger en maceration på cirka 40 dage med dækket hat. Endelig giver en lagring på 4 år i store egetræsfade fra Slavonien og 6 måneder på flaske, rundhed og blødhed til det endelige produkt.

Denne rødvin fra Borgogno har en intens rød farve med delikate granatrøde reflekser. På næsen fremstår en bred og kompleks aromatisk bouquet: intense blomsteragtige noter er i balance med noter af bær, ribs og vilde brombær. I munden er indgangen beslutsom, kraftfuld, med en vigtig og vertikal struktur styrket af en elegant og silkeagtig tannin. De omsluttende og runde egenskaber er afbalanceret af en fremragende friskhed og en veldefineret mineralitet. En eftersmag af krydrede noter, læder og tobaksnoter afslutter den uovertrufne aromatiske kompleksitet af denne store ikon af italiensk vin.