Barolo 'Cannubi' Luigi Einaudi 2021

Barolo "Cannubi" fra Podere Luigi Einaudi produceres i Piemonte, i provinsen Cuneo, især i Dogliani, hjemsted for store prestigefyldte rødvine. Luigi Einaudi begyndte at dyrke jorden i dette område i 1915, købte jord og besluttede at podede vinstokkene på amerikanske rodstock for at modvirke phylloxera. Aktiviteten voksede mere og mere, og snart tog hans søn Roberto styringen af vineriet, idet han helt erstattede sin far, der nu var guvernør for Banca d'Italia. Fra generation til generation er passionen og omsorgen for hver enkelt detalje i produktionsprocessen blevet videregivet, og Roberts datter Paola har sammen med sin livspartner styret arbejdet i vineriet, forbedret kvaliteten af deres vine og værdsat området mere og mere. I dag har hans søn Matteo taget over vineriet med blikket rettet mod fremtiden.

De rene Nebbiolo-druer fra Barolo "Cannubi" fra Podere Luigi Einaudi kommer fra Cannubi og vokser i vinmarker, der ligger cirka 220 meter over havets overflade. Eksponeringen er mod sydøst, og detsikrer fremragende sollys til en fuldstændig modning af drueklaserne; jorden består hovedsageligt af både grå og hvid kalksten og sand for et slutprodukt af høj klasse. Klimaet er præget af kolde vintre, der nogle gange er præget af kraftig snefald, og varme, fugtige somre. Høsten foregår manuelt, og i vineriet foregår den alkoholiske gæring i stål og beton; der følger en post-gærings maceration og en afpresning efter 22-25 dage. Modner i træ i 18 måneder og hviler længe i flaske.

Farven på Barolo "Cannubi" fra Podere Luigi Einaudi er en granatrød med intense reflekser. I næsen afslører den duft af røde bær, intense krydrede noter og goudron. På ganen er den robust, elegant og indbydende med godt integrerede tanniner i strukturen og en god slutning for en interessant smag. Den er fremragende sammen med traditionelle piemontesiske kødretter tilberedt på grillen, lokalt vildt og simret rødt kød; også interessant med lagrede oste. Perfekt til at fejre mærkedage eller jubilæer