Barolo Ceretto 2021

Barolo fra vinhuset Ceretto er etiketten, der bedst opsummerer den historiske tradition for de store vine fra Langhe og stilen fra et af de mest berømte og prestigefyldte mærker i området. Det er faktisk en vin, der er lavet efter den ældste skik, nemlig med et samling af druer fra forskellige vinmarker, dyrket i forskellige cru fra ejendommen, med forskellige højder, eksponering og jordbundsammensætning, som gør dem perfekt komplementære. Dette valg gør det muligt at producere hvert år en harmonisk Barolo, der er kendetegnet ved en fremragende smagsbalance og en rig aromatisk kompleksitet.

Vinen Barolo Ceretto er resultatet af erfaringen fra en af de store vinfamilier i Piemonte. Vinhuset har dyrket vinmarker i Langhe i næsten et århundrede og producerer et udvalg af etiketter af høj kvalitet. Altid opmærksom på miljøet, forvalter det en stor ejendom opdelt i mange parceller, i regime for økologisk og biodynamisk landbrug. Druerne kommer fra en omhyggelig udvælgelse af de bedste drueklaser, høstet fra parceller dyrket i kommunen La Morra, Barolo og Serralunga.  Gæringen foregår i ståltanke ved kontrolleret temperatur, med en lang maceration på skallerne og en delikat ekstraktion. Modningen indebærer et ophold på et år i franske egetræstonneau, et år i store egetræsfade og til sidst en lang periode på flaske før salg.

Ceretto Barolo er vinhuset ikonvin, perfekt til at kende kvalitetsniveauet af produktionen og forberedende til den efterfølgende opdagelse af de særlige karakteristika ved de enkelte cru. I glasset præsenterer den sig i rubinrød farve med granatrøde reflekser. I duften udtrykker den et bouquet præget af elegante dufte af små røde frugter, hindbær, ribs, skovjordbær, marasca, florale nuancer af viol, tørrede blomster og krydrede antydninger. På ganen er den intens og struktureret, med modne tanniner og komplekse og vedholdende aromaer, der fører til en lang og behageligt forfriskende afslutning.