Barolo 'Cerretta' Schiavenza 2020

Barolo "Cerretta" fra Schiavenza tager navn efter den homonyme Cru, en af de mest omfattende på bakken i Serralunga d'Alba, som kaldes Bricco Cerretta. Vingården, grundlagt i 1956 af brødrene Vittorio og Ugo, har over et halvt århundrede af historisk og dybt forankret tilstedeværelse i Langa-regionen. En familie, der er i stand til at fortælle gennem deres etiketter, værdien og prestige af terroiret, kombineret med en velafprøvet know-how, der er blevet forfinet over tid.

"Cerretta" er Barolo fra vingården Schiavenza, produceret fra en enkelt vinmark, der strækker sig over lerede, siltede og let kalkholdige jorde i cirka 390 meters højde med sydøstlig eksponering. Høsten, der udføres strengt manuelt mellem midten og slutningen af oktober, gør det muligt at bringe sunde og modne drueklaser til kælderen, klar til at blive sendt til alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke i en periode, der varierer fra 15 til 20 dage. Vinifikationen foregår på traditionel vis: når gæringen er afsluttet, begynder modningen i store egetræsfade fra Slavonien i

Barolo "Ceretta" fra Schiavenza kendetegnes ved en lys og vibrerende granatrød farve. Når man svinger glasset, springer aromaer af viol og skovbund frem, beriget med elegante antydninger af krydderier som peber og lakrids. På ganen udtrykker den allerede, med sin struktur og rige smagsoplevelse, al den kraft, man forventer fra en stor Barolo. Indgangen er imponerende, med en bred og alvorlig smag, en afbalanceret tannin og en lang og vedholdende finish. Som sædvanligt passer den perfekt til retter med rødt kød, såsom svinekæbe og stege, til risotto med porcini-svampe og til retter beriget med den lokale hvide trøffel fra Alba. Stor fylde og fremragende krop, for denne konge af de piemontesiske rødvine, der er bestemt til at ældes med værdighed over tid, men klar til at udtrykke sin pulserende sjæl allerede nu.