Barolo 'Otin Fiorin - Piè Rupestris' Cappellano 2017

Barolo Otin Fiorin Piè Rupestris er en hyldest til de vinøse Langhe, en væske stram og tredimensionel. Familien Cappellano, ligesom Mascarello, Rinaldi og andre lokale, er en af dem, der har banet vejen og fastlagt vinproduktionen i et af de mest egnede terroirs i verden. Altid beskyttet mod forbigående mode og moderne fortolkninger, har Cappellano forblevet knyttet til konceptet om først og fremmest sunde vine, der skal ventes tålmodigt, bastioner for hvad der bør være den ægte Barolo. En halvandet århundrede lang historie og 4 hektar, beliggende i Serralunga d'Alba, dyrket uden brug af kemiske eller syntetiske stoffer, altid. Ingen ord kan bedre fortælle om vineriet end de flasker, der kommer derfra, strenge og kompakte som unge, men allerede udstyret med et spændende aromatisk spektrum. Skal ventes, også i årevis, for at nyde fornyede kompleksiteter.

Vinen Otin Fiorin Piè Rupestris er en Barolo, der stammer fra en af de mest anerkendte cru i Serralunga d'Alba, nemlig Gabutti. Druerne af ren Nebbiolo kommer fra meget gamle vinstokke på over 60 år gammel, og udvidelsen af parcellen er kun 1,5 hektar. Efter den manuelle høst af drueklaserne, med omhyggelig sortering af dem, bliver druerne bragt til vineriet til afstilkning og presning, og derefter fermenterer mosten spontant kun ved hjælp af indfødte gær. Modningen af væsken sker i 18 måneder i store fade, uden at den undergår filtrering.

Den røde Otin Fiorin Piè Rupestris er en hyldest til typicitet, lige fra sin intense granatrøde farve. Lagdelt og stram næse, hvis kompakthed i starten kan virke skræmmende. Et lille stykke tålmodighed, og her giver den nu nuancer af lakrids, hunderose og viol, altid med diskrete antydninger. Udviklingen udvider den aromatiske profil med henvisninger til skovbund, tjære og læder, samt intensiverer den. Ved smagen afslører væsken sig som et sandt monument, den har stoffet fra mestre med en meget tæt struktur, hvor friskhed, salthed og tannin er indlejret sammen. Meget lang eftersmag, ikke kun i munden, men også i hukommelsen. En marathonløber i verdensklasse.