Barolo 'Otin Fiorin - Piè Rupestris' Magnum Cappellano 2020

Barolo Otin Fiorin Piè Rupestris er en hyldest til de vinøse Langhe, en stram og tredimensionel væske. Familien Cappellano, ligesom Mascarello, Rinaldi og andre lokale, er en af dem, der har banet vejen og præget vinproduktionen i et af de mest egnede terroirs i verden. Altid beskyttet mod forbigående mode og moderne fortolkninger, har Cappellano forblevet knyttet til konceptet om sund vin, som man skal vente tålmodigt på, bastioner for hvad der bør være den ægte Barolo. En halvanden århundrede lang historie og 4 hektar, beliggende i Serralunga d'Alba, dyrket uden brug af kemiske eller syntetiske stoffer, altid. Ingen ord kan bedre fortælle om vingården som de flasker, der kommer derfra, strenge og kompakte som unge, men allerede udstyret med en spændende aromatisk vifte. Skal vente, også i årevis, for at nyde fornyede kompleksiteter.

Vinen Otin Fiorin Piè Rupestris er en Barolo, der stammer fra en af de mest berømte cru i Serralunga d'Alba, nemlig Gabutti. Druerne af ren Nebbiolo kommer fra meget gamle vinstokke på over 60 år, og arealet af parcellen er kun 1,5 hektar. Efter den manuelle høst,af druerne, med omhyggelig sortering af dem, bliver druerne bragt til kælderen til afstilkning og knusning, og derefter fermenterer mosten spontant kun ved hjælp af indfødte gær. Modningen af væsken sker i 18 måneder i store fade, uden at den udsættes for filtrering.

Den røde Otin Fiorin Piè Rupestris er en hyldest til typicitet, lige fra sin intense granatrøde farve. Lagdelt og stram næse, hvis kompakthed i starten kan virke skræmmende. Et lille stykke tålmodighed, og så giver den nu nuancer af lakrids, hunderose og viol, altid med diskrete antydninger. Udviklingen udvider den aromatiske profil med henvisninger til skovbund, tjære og læder, samt intensiverer den. Ved smagen afslører væsken sig som et ægte monument, den har stoffet fra mestre med en meget tæt struktur, hvor friskhed, salte og tannin er indlejret sammen. Meget lang vedholdenhed, ikke kun i munden men også i hukommelsen. En klasse maratonløber.