Barolo Parusso 2021
Barolo fra Parusso er en stor piemontesisk rødvin, der får lov at modne i 24 måneder i små egetræsfade. Den kommer fra vinmarkerne i Monforte og Castiglione Falletto og viser sin harmoni og elegance med et bouquet af moden frugt og balsamiske fornemmelser samt en intens smag med delikate tanniner i eftersmagen.
Barolo fra vingården Parusso er et eksempel på, hvordan en vin, der er kendt for klasse og kompleksitet, kan forene dybde og drikkelighed. Omkring 26 hektar vinmark, der finder deres pulserende hjerte i kommunen Monforte d'Alba, kendt for at skabe nuancerede og langlivede væsker, og en familie, Parusso, som konstant har formået at forny sig uden nogensinde at opgive tradition og respekt for deres land. Vine tiltalende og harmoniske, der kun kan opretholde så høje kvalitetsniveauer takket være det omhyggelige arbejde udført i vinmarken, hvor der ikke anvendes andet end kobber og svovl. Og så den moderne fortolkning af en vild druesort i ungdommen, som Nebbiolo, der takket være brugen af barriques bliver tæmmet og blødgjort i sine hårdere komponenter.
Vinen Barolo stammer fra 100% Nebbiolo-druer, der kommer fra vinmarker beliggende mellem 250 og 450 meters højde. Væsker, der trofast fortolker årgangen, takket være et minimum af indgriben i vinmarken, hvor der ikke anvendes nogen form for hjælpestof, bortset fra kobber og svovl. I overensstemmelse med disse principper høstes druerne strengt manuelt for at foretage en kvalitativ sortering af druerne, og efter transporten til kælderen bliver klaserne afstilket. Macerationen i kontakt med skindene, ikke overdrevent forlænget, går forud for den alkoholiske gæring, som udføres ved kontrolleret temperatur kun takket være indgrebet fra de indfødte gærceller, og uden tilsætning af svovldioxid. Modningen af væsken foregår i barrique og varer cirka 24 måneder.
Barolo præsenterer sig i glasset med sin uforvekslelige rubinrøde farve, der går mod granat. Næsen forener de typiske træk ved nebbiolo, såsom moden kirsebær og hunderose, med noter relateret til modningen i små fade, såsom krydderier og ristede nuancer. Stor sammenhæng i det skitserede billede, seriøst men samtidig åbent og muntert. Smagen har stoffet fra store mestre, balancen af vine, der er beregnet til at holde i lang tid, og som også kan forbedres. Den tanniske struktur, fin og næsten kærtegnende, er en integreret del af smagen og dikterer dens rytmer. At drikke nu, for de mest lysterige og utålmodige, men også pålidelig i årevis, måske ved at lave en lille lager for at observere dens udvikling. Et stykke Langa, som bestemt ikke må mangle i kælderen!