Barolo 'Perno Vigna Santo Stefano' Borgogno e Carbone 2020
HåndværksvineBarolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’ fra Borgogno og Carbone er fortællingen om et venskab født ud af kærligheden til Langa og det gode bord. Druerne kommer fra en værdifuld vingård, Santo Stefano, plantet nær landsbyen Perno, hvor gamle vinstokke og sandede jorde bidrager til at forme den elegante profil af denne fine rødvin. I næsen fornemmes udviklede noter af røde frugter, potpourri af tørrede blomster, udviklingsnoter som krydderier og kakao, samt subtile balsamiske nuancer i afslutningen. Stram ved angrebet, som en traditionel Barolo åbner den sig langsomt over tid og når stor rundhed og vedholdenhed i smagen
Barolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’ fra den lille håndværksvirksomhed Borgogno e Carbone repræsenterer en raffineret og krydret fortolkning af området Monforte d’Alba. Den Geografiske Betegnelse Perno, hvor Vigna Santo Stefano ligger, tager navn efter den homonyme bydel, der ligger i den nordlige del af kommunen Monforte d’Alba, på grænsen mellem områderne Castiglione Falletto og Serralunga d’Alba, som vinene desuden deler flere karakteristika med. Det er den tredje største cru i hele Barolo-området, en prestigefyldt mark, hvor der skabes udtryk, der kan forene styrke og elegance.
Borgogno e Carbone Barolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’ er en ren Nebbiolo fra gamle vinstokke dyrket i Vigna Santo Stefano, i den Geografiske Betegnelse Perno, på sandede, lerede og kalkholdige jorde. Planterne ligger i en højde af 300 meter over havets overflade og drager desuden fordel af en fremragende eksponering mod sydvest. Efter den manuelle høst bliver drueklaserne gæret i rustfri ståltanke til alkoholisk gæring i kontakt med skindeneoverladt til indgrebet fra de eneste indfødte gær. Derefter følger modningen i 24 måneder i store egetræsfade og derefter en yderligere hvile på mindst 6 måneder i flaske, før den endelige frigivelse på markedet.
I glasset afslører Barolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’ fra Borgogno e Carbone en lys granatrød kappe. Kompleks og dyb er den olfaktoriske panorama, beskrevet af dufte af små røde frugter, kirsebær i spiritus, rosenblade, tørret viol, balsamiske urter, kakao, læder og mørke krydderier. Progressionen på ganen viser god varme og rundhed, elementer der forenes med den strålende friskhed og den intense og velintegrerede tannin i en stram og elegant udvikling med stor vedholdenhed.