Borgogno e Carbone
Vinfirmaet Borgogno og Carbone repræsenterer en lille håndværksmæssig skat indlejret mellem bakkerne i Verduno, i Barolo-området. Ledelsen af vingården består af Fabrizio Borgogno og Stefano Carbone, passionerede og uadskillelige venner, der sammen også driver den kendte osteria More & Macine i La Morra og et selskab til import af franske vine. Ideen om at producere vin er resultatet af den grænseløse kærlighed til vinverdenen, som Fabrizio og Stefano har, en faktor der, sammen med vinmarkerne, som Fabrizios familie har dyrket i generationer, har givet liv til dette smukke projekt, der blev født i 2019. De første to årgange, der blev produceret i meget begrænsede mængder, blev udelukkende reserveret til servering på More & Macine, hvor de har haft stor succes. Dog gør duoens meget begrænsede produktion deres etiketter stadig ikke helt nemme at finde.
Fokus for Fabrizio Borgogno og Stefano Carbone's varietale platform er Nebbiolo, den ædle langarolo-drue, som de to venner dyrker i områderne Verduno og Monforte d’Alba. Vinmarkerne, som delvist er meget gamle, er plantet på jorde sandet-kalkholdige og ler-kalkholdige jorde placeret i en højde mellem 300 og 400 meter over havets overflade. Alle arbejdet, inklusive selvfølgelig høsten, udføres i hånden, samme håndværksmæssige tilgang anvendt i vinhuset, hvor gæringen sker helt spontant i rustfrie ståltanke takket være kun indgrebet fra de indfødte gær. Den efterfølgende modningsfase foregår derimod i store egetræsfade, hvor man søger at minimere træets indflydelse på vinen. Hele produktionsprocessen udelukker enhver form for invasiv vinfremstillingsoperation, med maksimal respekt for de reneste karakteristika af området.
Borgogno og Carbone er derfor hovedperson i en lille, men værdifuld produktion, der er i stand til at fremhæve den mest ægte essens af langarolo. Med høsten 2020 har Fabrizio og Stefano også indviet deres Barolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’, en traditionel og elegant udtryk for området Monforte d’Alba.
Vinfirmaet Borgogno og Carbone repræsenterer en lille håndværksmæssig skat indlejret mellem bakkerne i Verduno, i Barolo-området. Ledelsen af vingården består af Fabrizio Borgogno og Stefano Carbone, passionerede og uadskillelige venner, der sammen også driver den kendte osteria More & Macine i La Morra og et selskab til import af franske vine. Ideen om at producere vin er resultatet af den grænseløse kærlighed til vinverdenen, som Fabrizio og Stefano har, en faktor der, sammen med vinmarkerne, som Fabrizios familie har dyrket i generationer, har givet liv til dette smukke projekt, der blev født i 2019. De første to årgange, der blev produceret i meget begrænsede mængder, blev udelukkende reserveret til servering på More & Macine, hvor de har haft stor succes. Dog gør duoens meget begrænsede produktion deres etiketter stadig ikke helt nemme at finde.
Fokus for Fabrizio Borgogno og Stefano Carbone's varietale platform er Nebbiolo, den ædle langarolo-drue, som de to venner dyrker i områderne Verduno og Monforte d’Alba. Vinmarkerne, som delvist er meget gamle, er plantet på jorde sandet-kalkholdige og ler-kalkholdige jorde placeret i en højde mellem 300 og 400 meter over havets overflade. Alle arbejdet, inklusive selvfølgelig høsten, udføres i hånden, samme håndværksmæssige tilgang anvendt i vinhuset, hvor gæringen sker helt spontant i rustfrie ståltanke takket være kun indgrebet fra de indfødte gær. Den efterfølgende modningsfase foregår derimod i store egetræsfade, hvor man søger at minimere træets indflydelse på vinen. Hele produktionsprocessen udelukker enhver form for invasiv vinfremstillingsoperation, med maksimal respekt for de reneste karakteristika af området.
Borgogno og Carbone er derfor hovedperson i en lille, men værdifuld produktion, der er i stand til at fremhæve den mest ægte essens af langarolo. Med høsten 2020 har Fabrizio og Stefano også indviet deres Barolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’, en traditionel og elegant udtryk for området Monforte d’Alba.
