Barolo Perno Vigna Santo Stefano Borgogno e Carbone 2021
HåndværksvineBarolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’ fra Borgogno og Carbone er fortællingen om et venskab født af kærligheden til Langa og det gode måltid. Druerne kommer fra en værdifuld vinmark, Santo Stefano, plantet nær landsbyen Perno, hvor gamle vinstokke og sandede jorde bidrager til at tegne profilen af denne fine rødvin. I næsen fornemmes udviklede noter af røde frugter, potpourri af tørrede blomster, udviklingsnoter som krydderier og kakao, samt subtile balsamiske præg i afslutningen. Stram ved angrebet, åbner den sig langsomt over tid, og når stor rundhed og vedholdenhed i smagen
Barolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’ fra den lille håndværksvirksomhed Borgogno e Carbone repræsenterer en raffineret og krydret fortolkning af området Monforte d’Alba. Den Geografiske Tilsætningsbetegnelse Perno, hvor Vigna Santo Stefano ligger, tager navn efter den homonyme bydel beliggende i den nordlige del af kommunen Monforte d’Alba, på grænsen mellem områderne Castiglione Falletto og Serralunga d’Alba, som vinene desuden deler flere karakteristika med. Det er den tredje største cru i hele Barolo-området, en prestigefyldt parcelle, hvor der skabes udtryk, der kan forene styrke og elegance.
Borgogno e Carbone Barolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’ er en ren Nebbiolo fra gamle vinstokke dyrket inden for Vigna Santo Stefano, i den Geografiske Tilsætningsbetegnelse Perno, på sandede, lerede og kalkholdige jorde. Planterne befinder sig i en højde af 300 meter over havets overflade og nyder desuden godt af en fremragende sydvestlig eksponering. Efter den manuelle høst bliver drueklaserne gæret i rustfrie ståltanke i kontakt med skallerneoverladt til indgrebet af de eneste indfødte gær. Herefter følger en lagring på 24 måneder i store egetræsfade og derefter en yderligere hvile på mindst 6 måneder i flaske før den endelige udgivelse på markedet.
I glasset afslører Borgogno e Carbone Barolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’ en lys granatrød kappe. Kompleks og dyb er den olfaktoriske panorama, beskrevet af dufte af små røde frugter, kirsebær i spiritus, rosenblade, tørret viol, balsamiske urter, kakao, læder og mørke krydderier. Progressionen på ganen viser god varme og rundhed, elementer der forenes med den strålende friskhed og den intense og velintegrerede tannin i en stram og elegant udvikling med stor vedholdenhed.