Barolo Riserva 'Ginestra' Cascina Chicco 2017
Den Barolo Riserva “Ginestra” fra Cascina Chicco er en stor rødvin fra en prestigefyldt betegnelse i kommunen Monforte, et område rigt på kalk med gammel tradition. Efter 7 år frigives vinen på markedet, rig på aromaer som røde frugter i marmelade, antydninger af udvikling som skovbund og tobak. På ganen rammer balancen mellem blødheden af slurken og ruheden af tanninerne straks, meget til stede men godt integrerede. Slurken, varm og med stor vedholdenhed, er så glat, at den gør den alsidig til mange kombinationer
Barolo ‘Ginestra’ Riserva repræsenterer den mest prestigefyldte og fejrede etikette fra det piemontesiske vineri Cascina Chicco. Den Geografiske Tilføjelse Ginestra, hvor druerne til denne Barolo stammer fra, ligger på den østlige skråning af Monforte d’Alba, en kommune, der repræsenterer en af de vigtigste cru'er. Cascina Chicco købte et par hektar vinmark i denne MGA i 2006 og begyndte sin produktion af Barolo. På grund af den exceptionelle egnethed af denne cru, produceres ‘Ginestra’ altid som en Riserva af Cascina Chicco, der frigives på markedet hele 7 år efter høsten.
Cascina Chicco Barolo Riserva ‘Ginestra’ er et udtryk for Nebbiolo i renhed fra vinstokke placeret i parcellen Ginestra, inden for kommunen Monforte d’Alba, kendetegnet ved jord, der primært er leret og kalkholdigt, samt en eksponering mod sydvest og vest. Efter høsten, som udføres helt i hånden med lave udbytter af druer og omhyggelig sortering af klaserne, fortsætter man med den alkoholiske gæringi rustfrie stålvasker i 15 dage, i løbet af hvilke der udføres periodiske overpumpninger. Macerationen på skallerne strækker sig over en samlet periode på 40-45 dage, og massen overføres derefter til store egetræsfade fra Slavonien på 20, 25 og 50 hektoliter til en lang modning på cirka 42 måneder, hvorefter der følger en yderligere langvarig hvile mellem stål og flaske før den endelige frigivelse på markedet.
I glasset udviser Cascina Chicco Barolo Riserva ‘Ginestra’ en lys rubinrød kappe med granatrøde kanter. Den olfaktoriske panorama defineres af dybe antydninger af skovfrugter, brombærblomster, skovbund, tobaks, lakrids, grafit og forskellige krydderier. I munden er den kraftfuld og elegant på samme tid, med en fremtrædende friskhed og modne tanniner, der smelter sammen i en afslutning med meget lang og skarp vedholdenhed.